🥃 Südtiroler Zwetschgeler
Przejrzysty destylat śliwek (Prunus domestica) sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., kwasu pruskiego do 5 g/hl czystego alkoholu.
Südtiroler Zwetschgeler, po włosku Zwetschgeler dell'Alto Adige, to chroniona nazwa UE przejrzystego destylatu ze śliwek (Prunus domestica), sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano. Zwetschge to niemiecka nazwa śliwki węgierki, stąd nazwa napoju. Moc wynosi co najmniej 40 % obj., a aromat to dojrzała śliwka z delikatną nutą migdałów.
Krewniak śliwowicy. Według specyfikacji destylat śliwkowy przybył do regionu z Bałkanów szlakami handlowymi Europy Środkowej, gdy Tyrol Południowy należał do Austro-Węgier. Miejscowi chłopi uczynili go łagodniejszym niż bałkańska śliwowica, z mniej natarczywymi migdałami. Zwetschgeler to typowy destylat wiejskich gospodarstw regionu.
Jak powstaje. Bierze się dojrzałe śliwki, częściowo lub całkiem bez pestek, i pilnuje, by po zbiorze dojrzały równo. Brzeczkę fermentuje się, destyluje w alembikach lub kolumnach poniżej 86 % obj. z odcięciem głowy i ogona i rozcieńcza miejscową wodą. Kwasu pruskiego jest do 5 g, a metanolu do 1000 g na hektolitr czystego alkoholu.
Etykieta i dodatki. Nazwę można uzupełnić odmianą lub miejscowością Tyrolu Południowego, jeśli owoce wyrosły w prowincji i 85 % z nich pochodzi z tej odmiany lub stamtąd. Cukru wolno do 20 g na litr, karmel dopiero po 12 miesiącach dojrzewania; destylat może dojrzewać w drewnianych beczkach.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Südtiroler Zwetschgeler gwarantuje fermentację i destylację w Tyrolu Południowym; lokalne śliwki zapewnia tylko odmiana lub miejscowość na etykiecie. To mocny destylat. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | kategoria 9 – destylat owocowy; chroniona nazwa Włoch |
|---|---|
| Podstawa prawna | rozporządzenie (UE) 2019/787; specyfikacja techniczna Ref. Ares(2015)4244601 |
| Surowiec | dojrzałe śliwki (Prunus domestica), częściowo lub całkiem bez pestek; sfermentowane w Tyrolu Południowym |
| Metoda destylacji | alembik lub kolumna, poniżej 86 % obj., z odcięciem głowy i ogona |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj.; kwasu pruskiego do 5 g/hl, cukru do 20 g/l |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Südtiroler Zwetschgeler → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🥃 Distillation
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Śliwowica, 🥃 Okowita owocowa
- Powiązane z
- 📍 South Tyrol
- Podobne i różne
- 🥃 Fränkisches Zwetschgenwasser, 🥃 Pálinka śliwkowa z Szatmár (Szatmári Szilvapálinka), 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Golden Delicious, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Kirsch, 🥃 Südtiroler Kirsch
Najczęstsze pytania
Czy prawda, że Südtiroler Zwetschgeler to to samo co śliwowica?
To destylat śliwkowy tego samego rodzaju, ale osobna chroniona nazwa Tyrolu Południowego, o łagodniejszym smaku i mniej wyczuwalnych migdałach.
Co znaczy słowo Zwetschgeler?
Pochodzi od niemieckiego Zwetschge – śliwka węgierka; tak w Tyrolu Południowym nazywa się destylat śliwkowy.
Jaką moc ma Südtiroler Zwetschgeler?
Co najmniej 40 % obj.; ogólna dolna granica UE dla destylatu owocowego to 37,5 % obj.
Czy śliwki muszą rosnąć w Tyrolu Południowym?
Tylko wtedy, gdy na etykiecie podano odmianę lub miejscowość; w pozostałych przypadkach obowiązkowe są fermentacja i destylacja w prowincji Bolzano.
Czy Südtiroler Zwetschgeler dojrzewa?
Może dojrzewać w beczkach i innych drewnianych naczyniach; karmel jest dozwolony dopiero po 12 miesiącach dojrzewania.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Distillation — Destylacja sfermentowanego płynu: etanol paruje przed wodą, parę schładza się i zbiera; partiami w kotle lub w sposób ciągły w kolumnie.
- 📍 South Tyrol — Alpejska północ Trentino-Górnej Adygi z dwujęzyczną DOC Alto Adige / Südtirol.
- 🥃 Südtiroler Marille — Przejrzysty destylat moreli sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., z lekką nutą gorzkich migdałów.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Fränkisches Zwetschgenwasser · 🥃 Țuică Zetea de Medieșu Aurit · 🥃 Sliwovitz trentino · 🥃 Slavonska šljivovica · 🥃 Quetsch d'Alsace · 🥃 Schwarzwälder Zwetschgenwasser
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Zwetschgeler'/'Zwetschgeler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (English): plums (Prunus domestica) fermented in South Tyrol, distilled < 86 % vol. there; ripe plums, partially or fully stoned; methanol ≤ 1000, HCN ≤ 5, ethyl acetate and aldehydes < 250 g/hl a.a.; min. 40 % vol.; sugar ≤ 20 g/l; variety or area with ≥ 85 %; plum spirit tradition brought from the Balkans via Central European trade
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Zwetschgeler'/'Zwetschgeler dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Südtiroler Zwetschgeler/Zwetschgeler dell'Alto Adige (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)