🥃 Südtiroler Golden Delicious
Przejrzysty destylat jabłek Golden Delicious uprawianych, przerabianych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., rozlew tylko w miejscu produkcji.
Südtiroler Golden Delicious, po włosku Golden Delicious dell'Alto Adige, to chroniona nazwa UE przejrzystego destylatu z jabłek jednej odmiany, Golden Delicious. Jabłka muszą być uprawiane, przechowywane i fermentowane w autonomicznej prowincji Bolzano; tam też destylat się destyluje, rozcieńcza i rozlewa. Moc wynosi co najmniej 40 % obj.
Odmiana i region. Golden Delicious sadzi się w Tyrolu Południowym masowo od drugiej połowy XX wieku, głównie na wzgórzach i w górach. Duże różnice temperatur między dniem a nocą nadają według specyfikacji jabłkom wyrazistszy aromat. Dla porównania: w Alto Adige istnieje też inny odmianowy destylat, z jabłek Gravensteiner.
Jak powstaje. Gorzelnicy dbają o równomierne dojrzewanie owoców, a po zbiorach pozwalają im dojrzeć w chłodzie w specjalnych pojemnikach. Miazgę fermentuje się w kontrolowanej temperaturze i destyluje w alembikach lub kolumnach poniżej 86 % obj. Rozcieńcza się miejscową wodą; stanowi ona około połowy gotowego napoju.
Zasady. Metanolu jest do 1000 g, a octanu etylu i aldehydów mniej niż 250 g na hektolitr czystego alkoholu. Można dodać do 20 g cukru na litr oraz całe owoce po destylacji, a karmel dopiero po 12 miesiącach w drewnie. Ze względu na delikatny aromat destylatu nie sprzedaje się luzem: rozlewa się go wyłącznie w miejscu produkcji.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Nazwa Südtiroler Golden Delicious gwarantuje jedną odmianę jabłek z Tyrolu Południowego i rozlew w gorzelni, która go destylowała. Zapach świeżego jabłka nie umniejsza mocy: w butelce jest co najmniej 40 % obj. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | kategoria 9 – destylat owocowy; chroniona nazwa Włoch |
|---|---|
| Podstawa prawna | rozporządzenie (UE) 2019/787; specyfikacja techniczna Ref. Ares(2015)4244601 |
| Surowiec | jabłka odmiany Golden Delicious, uprawiane, przechowywane i fermentowane w Tyrolu Południowym |
| Metoda destylacji | alembik lub kolumna, poniżej 86 % obj., z odcięciem głowy i ogona |
| Zawartość alkoholu (% obj.) | od 40 % obj.; metanolu do 1000 g/hl, cukru do 20 g/l |
Jak łączy się z tematem „Napoje spirytusowe”
🥃 Südtiroler Golden Delicious → wpływa na → 🍷 Alkohol a zdrowie ← wpływa na ← 🥃 Mocne alkohole
Powiązania
- Następny krok
- 🥃 Distillation
- Na co wpływa
- 🍷 Alkohol a zdrowie, 🍷 Jazda po alkoholu
- Należy do
- 🥃 Okowita owocowa
- Powiązane z
- 📍 South Tyrol
- Podobne i różne
- 🥃 Distillato di mele trentino, 🥃 Pálinka jabłkowa z Szabolcs (Szabolcsi Almapálinka), 🥃 Grappa z Południowego Tyrolu, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Enzian, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Gravensteiner, 🥃 Südtiroler Kirsch, 🥃 Südtiroler Kirsch, 🥃 Südtiroler Marille
Najczęstsze pytania
Czy prawda, że Südtiroler Golden Delicious można rozlewać gdziekolwiek?
Nie. Specyfikacja wymaga rozlewu w tym samym zakładzie w Tyrolu Południowym; tego destylatu nie sprzedaje się luzem.
Z jakich jabłek robi się Südtiroler Golden Delicious?
Wyłącznie z jabłek odmiany Golden Delicious, uprawianych, przechowywanych i fermentowanych w autonomicznej prowincji Bolzano.
Jaką moc ma Südtiroler Golden Delicious?
Co najmniej 40 % obj.; ogólna dolna granica UE dla destylatu owocowego to 37,5 % obj.
Czy dodaje się cukier?
Można, ale nie więcej niż 20 g na litr; po destylacji wolno dodać także całe owoce.
Czym różni się od Südtiroler Obstler?
Obstler robi się z różnych jabłek albo z jabłek z gruszkami, a tu chodzi o jedną odmianę, Golden Delicious.
Co przeczytać dalej
- 🍷 Alkohol a zdrowie — Alkohol w każdym napoju jest szkodliwy w dużych ilościach, a ryzyko rośnie wraz z ilością.
- 🥃 Distillation — Destylacja sfermentowanego płynu: etanol paruje przed wodą, parę schładza się i zbiera; partiami w kotle lub w sposób ciągły w kolumnie.
- 📍 South Tyrol — Alpejska północ Trentino-Górnej Adygi z dwujęzyczną DOC Alto Adige / Südtirol.
- 🥃 Südtiroler Marille — Przejrzysty destylat moreli sfermentowanych i destylowanych w autonomicznej prowincji Bolzano: chroniona nazwa UE, od 40 % obj., z lekką nutą gorzkich migdałów.
- 🍷 Jazda po alkoholu — Nigdy nie prowadź po wypiciu wina: alkohol spowalnia reakcje.
Podobne
🥃 Südtiroler Gravensteiner · 🥃 Südtiroler Obstler · 🥃 Südtiroler Marille · 🥃 Wachauer Marillenbrand · 🥃 Fränkischer Obstler · 🥃 Dolenjski sadjevec
⚠️ Napoje spirytusowe zawierają alkohol i są przeznaczone tylko dla dorosłych. Alkohol szkodzi zdrowiu. Nie pić w ciąży ani przed prowadzeniem pojazdu; skład i możliwe alergeny sprawdzać na etykiecie.
Źródła
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Golden Delicious'/'Golden Delicious dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (English): apples grown, stored and fermented in South Tyrol; distilled < 86 % vol., batch or continuous; methanol ≤ 1000 g/hl a.a.; volatiles ≥ 200; acetate and aldehydes < 250 g/hl a.a.; min. 40 % vol.; sugar ≤ 20 g/l; bottled only at the producing facility; Golden Delicious grown in South Tyrol since the second half of the 20th century
- eAmbrosia (EU GI register), technical file 'Südtiroler Golden Delicious'/'Golden Delicious dell'Alto Adige', Ref. Ares(2015)4244601 (Italian original)
- Regulation (EC) No 110/2008, Annex III as at 31.01.2020 (legislation.gov.uk): Italy — Südtiroler Golden Delicious/Golden Delicious dell'Alto Adige (9. Fruit spirit)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks (OJ L 130, 17.5.2019), Annex I: category 9 — fruit spirit (only fruit, distilled < 86 % vol., min. 37.5 % vol., no added alcohol, not flavoured)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)