🌿 Wina ekologiczne i naturalne

Prawo UE definiuje tylko wino ekologiczne. Od 2022 roku obowiązuje rozporządzenie (UE) 2018/848: wino musi być wytworzone z ekologicznych winogron i można stosować wyłącznie produkty i procesy dopuszczone w produkcji ekologicznej. Niektóre praktyki są zakazane, m.in. częściowe zagęszczanie przez schładzanie, fizyczne usuwanie dwutlenku siarki, elektrodializa, częściowa dealkoholizacja i wymieniacze kationowe; obróbka cieplna nie może przekraczać 75 °C, a filtry muszą mieć pory nie mniejsze niż 0,2 mikrometra. Rozporządzenie wykonawcze 2021/1165 ogranicza dwutlenek siarki do 100 mg/l w winach czerwonych i 150 mg/l w winach białych i różowych zawierających mniej niż 2 g/l cukru, a w pozostałych winach do poziomu o 30 mg/l niższego od ogólnych limitów.

Wino biodynamiczne spełnia prywatne standardy oprócz zasad ekologicznych. Wino naturalne i wino o minimalnej interwencji nie mają definicji w UE: zwykle oznaczają rodzime drożdże, brak dodatków i niewiele dodanej siarki lub jej brak. Wino wegańskie klaruje się bez produktów zwierzęcych, takich jak żelatyna, kazeina czy białko jaja. Wino koszerne powstaje pod nadzorem rabinicznym; wino mewuszal jest dodatkowo poddawane obróbce cieplnej. Wino mszalne podlega przepisom Kościoła.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Unijne logo produkcji ekologicznej to jedyne prawnie kontrolowane oznaczenie w tej grupie. „Naturalne” czy „wegańskie” na etykiecie to własna deklaracja producenta. WHO: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.