🌿 Vins biologiques et naturels

Seul le vin biologique est défini par le droit de l'UE. Depuis 2022, le règlement (UE) 2018/848 s'applique : le vin doit être fait de raisins biologiques, et seuls les produits et procédés autorisés en production biologique peuvent être utilisés. Certaines pratiques sont interdites, notamment la concentration partielle par le froid, l'élimination de l'anhydride sulfureux par des procédés physiques, l'électrodialyse, la désalcoolisation partielle et les échangeurs de cations ; le traitement thermique ne peut dépasser 75 °C et les filtres doivent avoir des pores d'au moins 0,2 micromètre. Le règlement d'exécution 2021/1165 limite l'anhydride sulfureux à 100 mg/l dans les vins rouges et à 150 mg/l dans les vins blancs et rosés contenant moins de 2 g/l de sucre, et à 30 mg/l sous les limites générales dans les autres vins.

Le vin biodynamique suit des cahiers des charges privés en plus des règles bio. Le vin nature et le vin à intervention minimale n'ont pas de définition dans l'UE : ils signifient en général des levures indigènes, aucun additif et peu ou pas de soufre ajouté. Le vin végan est collé sans produits animaux comme la gélatine, la caéine ou le blanc d'œuf. Le vin casher est élaboré sous supervision rabbinique ; le vin mevushal est en outre traité par la chaleur. Le vin de messe suit les règles de l'Église.

Pourquoi c'est important pour vous. Le logo bio de l'UE est la seule mention légalement contrôlée de ce groupe. « Nature » ou « végan » sur une étiquette est une déclaration du producteur lui-même. OMS : il n'existe aucun niveau d'alcool sans risque.