🌿 Vini biologici e naturali

Solo il vino biologico è definito dal diritto dell'UE. Dal 2022 si applica il regolamento (UE) 2018/848: il vino deve essere prodotto con uve biologiche e si possono usare solo prodotti e processi autorizzati nella produzione biologica. Alcune pratiche sono vietate, tra cui la concentrazione parziale a freddo, l'eliminazione dell'anidride solforosa con procedimenti fisici, l'elettrodialisi, la dealcolizzazione parziale e gli scambiatori di cationi; il trattamento termico non può superare i 75 °C e i filtri devono avere pori di almeno 0,2 micrometri. Il regolamento di esecuzione 2021/1165 limita l'anidride solforosa a 100 mg/l nei vini rossi e a 150 mg/l nei vini bianchi e rosati con meno di 2 g/l di zucchero, e a 30 mg/l sotto i limiti generali negli altri vini.

Il vino biodinamico segue disciplinari privati oltre alle regole biologiche. Il vino naturale e il vino a intervento minimo non hanno una definizione nell'UE: di solito indicano lieviti indigeni, nessun additivo e poca o nessuna solforosa aggiunta. Il vino vegano è chiarificato senza prodotti animali come gelatina, caseina o albume. Il vino kosher è prodotto sotto supervisione rabbinica; il vino mevushal è anche trattato con il calore. Il vino da messa segue le regole della Chiesa.

Perché è importante per voi. Il logo biologico dell'UE è l'unica indicazione controllata per legge in questo gruppo. «Naturale» o «vegano» in etichetta è una dichiarazione del produttore stesso. OMS: non esiste un livello di alcol sicuro.