🍇 Kupaże i wina odmianowe
Kupaż, kupaż polowy, wino odmianowe i stołowe: co według przepisów UE oznaczają odmiana winorośli i rocznik na etykiecie.
Kupażowanie to zwykły sposób robienia wina. Rozporządzenie delegowane (UE) 2019/934 reguluje mieszanie win lub moszczy różnego pochodzenia, odmiany, rocznika lub kategorii i zabrania wytwarzania wina różowego przez mieszanie win białych i czerwonych bez ChNP lub ChOG. Wiele słynnych win to kupaże: Bordeaux z Cabernet Sauvignon, Merlot i Cabernet Franc; południowa Dolina Rodanu z Grenache, Syrah i Mourvèdre (GSM).
Wino odmianowe podaje jedną odmianę. Według rozporządzenia delegowanego 2019/33 etykieta może podawać jedną odmianę, jeśli co najmniej 85 % wina pochodzi z niej, a dwie lub więcej tylko wtedy, gdy wino w 100 % z nich powstało; wymienia się je w kolejności malejącej i literami tej samej wielkości. Rocznik można podać, jeśli co najmniej 85 % winogron zebrano w tym roku. Wina bez ChNP lub ChOG, które podają odmianę lub rocznik, muszą być certyfikowane.
Kupaż polowy (field blend) to wino z różnych odmian rosnących razem na jednej działce i fermentowanych razem, jak Wiener Gemischter Satz. „Wino stołowe” to dawna nazwa wina bez oznaczenia geograficznego; dziś to po prostu „wino”. Super Tuscan to nieoficjalna nazwa toskańskich win wytwarzanych poza dawnymi zasadami DOC.
Dlaczego to ważne dla ciebie. Jedna odmiana na etykiecie oznacza co najmniej 85 %, a nie 100 %. WHO: nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.
Fakty
| Kategoria UE | dowolna kategoria; kupażowanie to praktyka enologiczna |
|---|---|
| Zawartość alkoholu (% obj.) | jak dla danej kategorii wina |
| Podstawa prawna | Rozp. deleg. (UE) 2019/934, art. 8; rozp. deleg. (UE) 2019/33, art. 49–50 |
| Minimalny okres dojrzewania | brak |
| Kraj | Francja, Włochy, Austria, Hiszpania, Portugalia |
Co obejmuje
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍇 Kupaże i wina odmianowe → rodzaj → 🍷 Rodzaje wina → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Rodzaje wina
Najczęstsze pytania
Ile danej odmiany musi być w winie odmianowym?
Co najmniej 85 %, jeśli podano jedną odmianę; 100 %, jeśli podano dwie lub więcej.
Czy to prawda, że kupaż jest gorszy od wina jednoodmianowego?
Nie. Bordeaux, Châteauneuf-du-Pape i Champagne to tradycyjnie kupaże; kupażowanie równoważy cechy różnych winogron.
Co to jest kupaż polowy?
Wino z różnych odmian posadzonych razem w jednej winnicy, zebranych i fermentowanych razem.
Czy to prawda, że rocznik na etykiecie oznacza 100 % winogron z tego roku?
Nie. Co najmniej 85 % winogron musi pochodzić z podanego roku.
Co to jest Super Tuscan?
Nieoficjalna nazwa toskańskich win wytwarzanych poza dawnymi zasadami DOC, często z odmian francuskich; wiele z nich ma dziś ChOG lub DOC.
Podobne
🏷 Etykieta wina, prawo i zdrowie · 🍯 Słodycz wina · 🌿 Wina ekologiczne i naturalne · 🍷 Wino bezalkoholowe · 🏺 Dawne i szczególne metody produkcji wina · 🍷 Wino aromatyzowane
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.
Źródła
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/934 — oenological practices
- Commission Delegated Regulation (EU) 2019/33 — labelling, traditional terms, sugar terms (Annex III)
- eAmbrosia — EU register of geographical indications
- WHO: Alcohol — fact sheet