🌿 Vinos ecológicos y naturales

Solo el vino ecológico está definido en el derecho de la UE. Desde 2022 se aplica el Reglamento (UE) 2018/848: el vino debe elaborarse con uva ecológica y solo pueden usarse productos y procesos autorizados para la producción ecológica. Algunas prácticas están prohibidas, entre ellas la concentración parcial por frío, la eliminación del dióxido de azufre por procedimientos físicos, la electrodiálisis, la desalcoholización parcial y los intercambiadores de cationes; el tratamiento térmico no puede superar los 75 °C y los filtros deben tener poros de al menos 0,2 micrómetros. El Reglamento de Ejecución 2021/1165 limita el dióxido de azufre a 100 mg/l en los tintos y a 150 mg/l en los blancos y rosados con menos de 2 g/l de azúcar, y a 30 mg/l por debajo de los límites generales en los demás vinos.

El vino biodinámico sigue normas privadas además de las ecológicas. El vino natural y el vino de mínima intervención no tienen definición en la UE: suelen significar levaduras autóctonas, ningún aditivo y poco o ningún sulfuroso añadido. El vino vegano se clarifica sin productos animales como gelatina, caseína o clara de huevo. El vino kosher se elabora bajo supervisión rabínica; el vino mevushal además se trata con calor. El vino de misa sigue las normas de la Iglesia.

Por qué le importa. El logotipo ecológico de la UE es la única mención controlada legalmente de este grupo. «Natural» o «vegano» en una etiqueta es una declaración del propio productor. OMS: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.