🥃 Aguardente Vínica Bairrada

A Aguardente Vínica Bairrada é uma aguardente de vinho portuguesa feita a partir de vinhos da denominação Bairrada, entre Aveiro e Coimbra. Em Portugal é reconhecida pela Portaria 212/2014 sobre a DO «Bairrada» e tem de atingir pelo menos 40% vol.; em 2017 foi apresentado na UE um pedido de indicação geográfica, e o registo ainda não está concluído.

Direito. A Portaria 212/2014 enumera as categorias de produto com o nome Bairrada, entre elas a aguardente de vinho e a bagaceira. A origem do vinho de base e o modo de destilação são fixados pelo regulamento interno da Comissão Vitivinícola da Bairrada (CVB), que também certifica o produto. As vinhas devem ter sido enxertadas há pelo menos quatro anos, e a produção ocorre em explorações aprovadas dentro da zona.

A região. A zona abrange os municípios de Anadia, Mealhada e Oliveira do Bairro, e algumas freguesias de Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra e Vagos. O clima é mediterrânico-atlântico: entre 900 e 1100 mm de chuva por ano, solos sobretudo argilosos e argilo-calcários, vinhas raramente acima dos 120 m. Os limites da região foram traçados já em 1867.

Regras da UE. No registo eAmbrosia, o pedido tem o número PGI-PT-02400 e o estado «apresentado». Aplicam-se, portanto, também os requisitos gerais das aguardentes de vinho (categoria 4 do Regulamento (UE) 2019/787): destilação abaixo de 86% vol., metanol até 200 g e substâncias voláteis a partir de 125 g por hectolitro de álcool puro. O engarrafamento só é permitido em vidro, e o rótulo é acordado previamente com a CVB.

Porque importa para si. O limiar de 40% vol. é superior aos 37,5% gerais da UE, e o nome Bairrada atesta a origem do vinho. Não confunda esta aguardente com a Aguardente Bagaceira Bairrada: esta é feita de bagaço e está registada na UE desde 1989. A OMS lembra que não existe um nível de consumo de álcool seguro.