🥃 Aguardente Vínica Bairrada
Eau-de-vie de vin portugaise issue des vins de la DO Bairrada, entre Aveiro et Coimbra : au moins 40 % vol., bouteilles de verre uniquement ; demande UE déposée en 2017.
Aguardente Vínica Bairrada est une eau-de-vie de vin portugaise issue des vins de l'appellation Bairrada, entre Aveiro et Coimbra. Au Portugal, elle est reconnue par la Portaria 212/2014 sur la DO «Bairrada» et doit titrer au moins 40 % vol. ; une demande d'indication géographique a été déposée auprès de l'UE en 2017, et l'enregistrement n'est pas encore achevé.
Droit. La Portaria 212/2014 énumère les catégories de produits sous le nom Bairrada, dont l'eau-de-vie de vin et la bagaceira. L'origine du vin de base et le mode de distillation sont fixés par le règlement interne de la Commission viticole de Bairrada (CVB), qui certifie aussi le produit. Les vignes doivent avoir été greffées au moins quatre ans auparavant, et la production se fait dans des exploitations agréées de la zone.
La région. La zone couvre les communes d'Anadia, de Mealhada et d'Oliveira do Bairro, ainsi que certaines paroisses d'Águeda, d'Aveiro, de Cantanhede, de Coimbra et de Vagos. Le climat est méditerranéen-atlantique : 900 à 1 100 mm de pluie par an, sols surtout argileux et argilo-calcaires, vignobles rarement au-dessus de 120 m. Les limites de la région ont été tracées dès 1867.
Règles de l'UE. Dans le registre eAmbrosia, la demande porte le numéro PGI-PT-02400 et le statut « déposée ». Les règles générales des eaux-de-vie de vin s'appliquent donc aussi (catégorie 4 du règlement (UE) 2019/787) : distillation sous 86 % vol., méthanol jusqu'à 200 g et substances volatiles à partir de 125 g par hectolitre d'alcool pur. La mise en bouteille n'est autorisée qu'en verre, et l'étiquette est validée à l'avance par la CVB.
Pourquoi cela compte pour vous. Le seuil de 40 % vol. dépasse les 37,5 % de l'UE, et le nom Bairrada atteste l'origine du vin. Ne confondez pas cette eau-de-vie avec l'Aguardente Bagaceira Bairrada : celle-ci est issue de marc et enregistrée dans l'UE depuis 1989. L'OMS rappelle qu'il n'existe aucune dose d'alcool sans danger.
Faits
| Base juridique | Portaria 212/2014 (DO «Bairrada»), articles 2 et 12 ; demande UE EUGI00000015848, PGI-PT-02400, du 16.11.2017 — statut « déposée » |
|---|---|
| Catégorie UE | 4 — eau-de-vie de vin |
| Matière première | vin issu de raisins de la zone DO Bairrada ; origine du vin de base selon le règlement de la CVB |
| Méthode de distillation | selon le règlement interne de la CVB ; règle générale UE — sous 86 % vol. |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Aguardente Vínica Bairrada → sorte de → 🍇 Eaux-de-vie de vin → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Étiquette de vin
- Ce qu’il contient
- 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Fait partie de
- 🍇 Eaux-de-vie de vin, 🥃 Brandy
- Lié à
- 📍 Bairrada
- Similitudes et différences
- 🥃 Aguardente Bagaceira Bairrada, 🥃 Aguardente de Vinho Douro, 🥃 Cognac
- Dans d'autres thèmes
- 🗺️ Vin portugais
Questions fréquentes
Qu'est-ce que l'Aguardente Vínica Bairrada ?
Une eau-de-vie de vin portugaise issue des vins de la DO Bairrada, entre Aveiro et Coimbra ; selon la Portaria 212/2014, au moins 40 % vol., certifiée par la Commission viticole de Bairrada (CVB).
L'eau-de-vie de vin Bairrada et la bagaceira Bairrada sont-elles la même chose ?
Non. L'eau-de-vie de vin est distillée à partir de vin, la bagaceira à partir de marc. La bagaceira est enregistrée dans l'UE depuis 1989, tandis que la demande pour l'eau-de-vie de vin n'a été déposée qu'en 2017.
Quel est son degré ?
Au moins 40 % vol. selon l'article 12 de la Portaria 212/2014, soit plus que le minimum général de l'UE pour les eaux-de-vie de vin (37,5 % vol.).
Un vieillissement en fût de chêne est-il obligatoire ?
La Portaria 212/2014 ne fixe aucune durée de vieillissement pour les aguardentes ; l'origine du vin et la distillation relèvent du règlement interne de la CVB.
Le nom est-il protégé dans l'UE ?
La demande PGI-PT-02400 a été déposée le 16 novembre 2017 ; dans le registre eAmbrosia, elle a le statut « déposée ». Au Portugal, le nom est protégé par la DO «Bairrada».
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Étiquette de vin — Étiquette collée sur la bouteille indiquant le producteur, l'origine, le millésime et le degré.
- 🗺️ Vin portugais — Vins et viticulture du pays : régions, cépages, appellations.
- 🥃 Cognac — Eau-de-vie de vin AOC des Charentes : double distillation et au moins 2 ans sous bois de chêne.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- eAmbrosia (EU GI register API): Aguardente Vínica Bairrada, EUGI00000015848, file PGI-PT-02400 — spirit drink, CN 2208 20 (spirits from grape wine or grape marc), status "applied", application date 16.11.2017
- Portaria n.º 212/2014 (DO «Bairrada»), text on informador.pt: art. 2 categories incl. aguardente vínica and bagaceira; art. 12.4 aguardente vínica from 40 % vol.; art. 14.2 glass bottles only; art. 16 Comissão Vitivinícola da Bairrada
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: category 4 wine spirit (distilled < 86 % vol., from 37.5 % vol., methanol ≤ 200 g/hl p.a.) and category 6 grape marc spirit (from 37.5 % vol., methanol ≤ 1000 g/hl p.a., no flavouring)
- Vine to Wine Circle: Beira Atlântico — Bairrada DO (borders 1867, Mediterranean-Atlantic climate, 900–1100 mm rain, clay and calcareous clay soils, CVB)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)