🥃 Aguardente Vínica Bairrada

Aguardente Vínica Bairrada è un'acquavite di vino portoghese ricavata dai vini della denominazione Bairrada, tra Aveiro e Coimbra. In Portogallo è riconosciuta dalla Portaria 212/2014 sulla DO «Bairrada» e deve raggiungere almeno il 40% vol.; nel 2017 è stata presentata una domanda di indicazione geografica nell'UE, e la registrazione non è ancora completata.

Diritto. La Portaria 212/2014 elenca le categorie di prodotto con il nome Bairrada, tra cui l'acquavite di vino e la bagaceira. L'origine del vino di base e il modo di distillazione sono fissati dal regolamento interno della Commissione vitivinicola di Bairrada (CVB), che certifica anche il prodotto. Le viti devono essere state innestate almeno quattro anni prima, e la produzione avviene in aziende approvate all'interno della zona.

La regione. La zona comprende i comuni di Anadia, Mealhada e Oliveira do Bairro, oltre ad alcune parrocchie di Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra e Vagos. Il clima è mediterraneo-atlantico: 900–1.100 mm di pioggia all'anno, suoli soprattutto argillosi e argilloso-calcarei, vigneti raramente oltre i 120 m. I confini della regione furono tracciati già nel 1867.

Regole dell'UE. Nel registro eAmbrosia la domanda ha il numero PGI-PT-02400 e lo stato «presentata». Si applicano quindi anche i requisiti generali per le acquaviti di vino (categoria 4 del Regolamento (UE) 2019/787): distillazione sotto l'86% vol., metanolo fino a 200 g e sostanze volatili da 125 g per ettolitro di alcol puro. L'imbottigliamento è consentito solo in vetro, e l'etichetta è concordata in anticipo con la CVB.

Perché conta per voi. La soglia del 40% vol. supera il 37,5% generale dell'UE, e il nome Bairrada attesta l'origine del vino. Non confondete questa acquavite con l'Aguardente Bagaceira Bairrada: quella è ricavata dalla vinaccia ed è registrata nell'UE dal 1989. L'OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol sicuro.