🥃 Aguardente Vínica Bairrada

Aguardente Vínica Bairrada es un aguardiente de vino portugués elaborado con vinos de la denominación Bairrada, entre Aveiro y Coímbra. En Portugal lo reconoce la Portaria 212/2014 sobre la DO «Bairrada» y debe alcanzar al menos 40 % vol.; en 2017 se presentó una solicitud de indicación geográfica en la UE, y el registro aún no está completo.

Ley. La Portaria 212/2014 enumera las categorías de producto con el nombre Bairrada, entre ellas el aguardiente de vino y la bagaceira. El origen del vino base y la forma de destilación los fija el reglamento interno de la Comisión Vitivinícola de Bairrada (CVB), que además certifica el producto. Las vides deben haber sido injertadas al menos cuatro años antes, y la producción se realiza en explotaciones aprobadas dentro de la zona.

La región. La zona abarca los municipios de Anadia, Mealhada y Oliveira do Bairro, y algunas parroquias de Águeda, Aveiro, Cantanhede, Coímbra y Vagos. El clima es mediterráneo-atlántico: entre 900 y 1.100 mm de lluvia al año, suelos sobre todo arcillosos y arcillo-calcáreos, y viñedos que rara vez superan los 120 m. Los límites de la región se trazaron ya en 1867.

Normas de la UE. En el registro eAmbrosia la solicitud tiene el número PGI-PT-02400 y el estado «solicitada». Por eso se aplican también los requisitos generales para los aguardientes de vino (categoría 4 del Reglamento (UE) 2019/787): destilación por debajo de 86 % vol., metanol hasta 200 g y sustancias volátiles desde 125 g por hectolitro de alcohol puro. El embotellado solo se permite en vidrio, y la etiqueta se acuerda con antelación con la CVB.

Por qué le importa. El umbral de 40 % vol. supera el 37,5 % general de la UE, y el nombre Bairrada acredita el origen del vino. No confunda este aguardiente con el Aguardente Bagaceira Bairrada: ese se elabora con orujo y está registrado en la UE desde 1989. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol seguro.