🍾 Cattier

A Cattier é uma casa de champanhe familiar de Chigny-les-Roses, na Montagne de Reims, no departamento do Marne. Segundo a casa, os antepassados da família Cattier já cultivavam vinha ali em 1625. Em 1918 Jean Cattier, regressado da Primeira Guerra Mundial, vendeu as primeiras garrafas de champanhe próprio da família, e em 2018 a casa celebrou o centenário. Desde 2011 é dirigida por Alexandre Cattier, que a casa apresenta como a 13.ª geração de viticultores e a 4.ª de produtores de champanhe.

Segundo a casa, em 1950 Jean Cattier comprou o Clos du Moulin, uma parcela plantada metade com Pinot Noir e metade com Chardonnay; o seu primeiro vinho, de 1951, foi vinificado separadamente. As caves da casa em Rilly-la-Montagne têm três níveis a quase 30 m de profundidade. Em 2006 a casa lançou a cuvée de luxo Armand de Brignac. A gama inclui Brut, Blanc de Blancs, Rosé, Brut Nature, um Meunier de colheita e Clos du Moulin.

O champanhe é um vinho com denominação de origem protegida (DOP). As bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita) e toda a produção ocorre só dentro da área delimitada. Cattier é uma marca; Champagne é o nome de um lugar.

Porque é importante para si. Premier cru no rótulo remete para a aldeia classificada onde as uvas cresceram; «Clos du Moulin» ou «Saphir» são nomes próprios da casa. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.