🍷 Vin jaune

Vin jaune — vinho branco seco especial da região do Jura, no leste de França, envelhecido anos em barrica sob um véu de leveduras. O vin jaune («vinho amarelo») é um vinho branco seco especial da região do Jura, no leste de França. É feito da uva Savagnin. É conhecido por amadurecer durante anos num barril, sob um fino véu de levedura.

As regras exigem pelo menos seis anos e três meses de envelhecimento. Os barris não são completados, por isso o vinho evapora-se lentamente, e forma-se uma película de levedura à superfície. A película protege o vinho do ar e dá-lhe um sabor especial. Vinhos com flor, como alguns xerezes, amadurecem de forma semelhante.

O vin jaune tem sabor invulgar: noz, caril, fruta seca e casca de citrino, com acidez elevada. A cor é amarelo-dourada. É engarrafado numa garrafa especial chamada clavelin, de 620 ml. É isso que resta de um litro de vinho após o envelhecimento. Os melhores vinhos vêm de Château-Chalon, onde só se faz vin jaune.

O vin jaune pertence ao Jura e ao vinho francês. Combina com o queijo Comté, frango com cogumelos e frutos secos. O Jura tem outros vinhos especiais, como o vin de paille e o macvin. O álcool é para adultos.