🍷 Ду

Ду (doux) — французьке слово «солодкий». У світі ігристих вин так називають найсолодший щабель: у такій пляшці понад 50 г/л цукру.

Солодкість ігристого задає дозаж. Після дегоржажу в пляшку доливають трохи вина з цукром, і від кількості цукру залежить напис на етикетці. Шкала йде від брют натюр, майже без цукру, через брют, екстра-драй і сек до демі-сек (32–50 г/л) і, нарешті, до ду.

В інших мовах це слово має відповідники: італійське dolce, іспанське dulce, німецьке mild. Сьогодні ігристі ду трапляються рідко, а в XIX столітті дуже солодке шампанське було звичайною справою.

Солодкі ігристі вина роблять у Франції, Італії та Іспанії. Схожий за солодкістю приклад — асті, але його солодкість лишається від винограду, а не від дозажу. Поруч на шкалі стоїть демі-сек.