🥃 Goldwasser

O Goldwasser («água de ouro») é um licor de ervas especiado de Gdańsk em que flutuam finas folhas de ouro. A versão mais conhecida, o Original Danziger Goldwasser, vem da fábrica de licores Der Lachs.

História. Segundo o portal turístico da voivodia da Pomerânia, Ambrosien Vermöllen, menonita de Lier, no Brabante, fundou a primeira fábrica de licores de Gdańsk e trouxe consigo a receita do Goldwasser. O seu descendente Salomon Vermöller mudou a empresa em 1704 para uma casa com um salmão como tabuleta, daí o nome Der Lachs («o salmão»). O proprietário da marca, a Hardenberg-Wilthen, situa a fábrica de Danzig por volta de 1598 e o Goldwasser em 1606, e afirma ter adquirido a maioria da Der Lachs em 1971.

Composição. O portal escreve que a receita original se perdeu: provavelmente era transmitida oralmente e mudou com o tempo. Menciona várias raízes e ervas, um pouco de sândalo e pau-rosa, um forte espírito de anis ou de conhaque, açúcar e folha de ouro. As raízes maceram cerca de seis semanas, a destilação dura cerca de duas semanas, o açúcar é adicionado ao longo de cerca de três meses e a bebida amadurece pelo menos um ano. O portal acrescenta que os especialistas consideram uma jogada publicitária as pretensões dos produtores alemães à receita original. A página da marca do produtor menciona folha de ouro de 22 quilates. Segundo as regras da UE, um licor tem pelo menos 15 % vol. e normalmente pelo menos 100 g de açúcar por litro.

Por que isto importa para si. O ouro na garrafa é decoração, não um benefício para a saúde; é sobretudo um licor doce e forte. Os rótulos variam entre marcas, leia-os. A OMS lembra: não existe nível seguro de consumo de álcool.