🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Bevanda spagnola all’anice e alle erbe con denominazione protetta UE: almeno quattro piante delle montagne della Sierra de Mariola, provincia di Alicante, macerate o distillate con alcol; 22–40 % vol.
L’Herbero de la Sierra de Mariola è una bevanda spagnola all’anice e alle erbe della provincia di Alicante, con denominazione protetta UE. Le piante raccolte sulla Sierra de Mariola e intorno a essa vengono macerate o distillate con alcol neutro, e si aggiunge estratto di anice. La gradazione va da 22 a 40 % vol.
Le piante. Il disciplinare tecnico richiede almeno quattro piante della sua lista, che comprende salvia, camomilla, menta acquatica, cedrina, menta piperita, finocchio, anice, melissa, santoreggia, lavanda e timo. Il gusto deve provenire solo da questa miscela e dall’estratto di anice; altre essenze sono vietate. Il colore va dal trasparente al rosso-bruno.
Produzione. Le piante vengono macerate per almeno 10 giorni in una soluzione acqua-alcol di almeno 60 % vol. La miscela viene poi distillata, separando teste e code, oppure si usa direttamente l’infuso. La bevanda finita riposa almeno due mesi prima dell’imbottigliamento. L’Herbero può essere secco o dolce; il tipo dolce contiene almeno 30 g di zucchero per litro.
Il territorio. La Sierra de Mariola è un piccolo massiccio a nord della provincia di Alicante, di circa 17.000 ettari e parco naturale dal 2002; intorno si trovano Alcoy, Cocentaina, Bocairent e altri paesi. Già alla fine del Settecento il botanico Antonio José Cavanilles descrisse la ricca flora di queste montagne e citò le distillerie locali.
Perché è importante per lei. Un aroma di erbe e la fama di rimedio popolare non fanno dell’Herbero una medicina: nell’UE alle bevande oltre 1,2 % vol. non si possono attribuire benefici per la salute, e questa arriva a 40 % vol. L’OMS ricorda che non esiste un livello di consumo di alcol privo di rischi.
Dati
| Alcol (% vol.) | 22–40 % vol. |
|---|---|
| Materia prima | alcol neutro di origine agricola, almeno quattro piante della Sierra de Mariola, anice o estratto di anice; tipo dolce — almeno 30 g/l di zucchero |
| Invecchiamento minimo | riposo di almeno 2 mesi prima dell’imbottigliamento |
| Categoria UE | IGP UE nella categoria «altre bevande spiritose» |
| Base giuridica | IGP UE (EUGI00000015356), protetta dal 13.02.2008; disciplinare tecnico Ares(2016)1248130 |
Come si collega al tema «Distillati e liquori»
🥃 Herbero de la Sierra de Mariola → tipo di → 🌿 Bevande all'anice → tipo di → 🥃 Distillati e bevande spiritose
Collegamenti
- Passo successivo
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- Fatto con
- 🥃 Anise
- Su cosa influisce
- 🍷 Alcol e salute
- Fa parte di
- 🌿 Bevande all'anice
- Collegato a
- 🌍 Europa meridionale
- Simili e diversi
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🥃 Cantueso Alicantino, 🥃 Aperitivo Café de Alcoy, 🥃 Anís Paloma Monforte del Cid, 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia
Domande frequenti
È vero che l’herbero è una tintura medicinale alle erbe?
No. Nonostante le erbe, è una bevanda forte fino a 40 % vol., e nell’UE non si può attribuire alcun beneficio per la salute.
Quante piante contiene l’herbero?
Secondo il disciplinare tecnico, almeno quattro su una lista di quindici, raccolte sulla Sierra de Mariola e intorno; la miscela esatta la sceglie ogni produttore.
Quant’è forte l’herbero?
Da 22 a 40 % vol.; il tipo dolce contiene almeno 30 g di zucchero per litro.
Come si produce?
Le piante macerano per almeno 10 giorni in alcol di almeno 60 % vol.; poi vengono distillate, oppure l’infuso viene miscelato con estratto di anice, acqua e alcol. Prima dell’imbottigliamento la bevanda riposa due mesi.
Dove si produce l’herbero?
Nella provincia di Alicante (Comunità Valenciana); l’imbottigliamento può avvenire anche altrove.
Cosa leggere dopo
- 🍷 Alcol e salute — L'alcol contenuto in qualsiasi bevanda è dannoso in grandi quantità, e i rischi crescono con la quantità.
- 🌍 Europa meridionale — Il sud mediterraneo d'Europa — Spagna, Italia, Grecia, Portogallo: formaggi di pecora e di capra e la maggior parte dell'olio d'oliva del mondo.
- 🍷 Macerazione — Immersione del succo con le bucce per estrarre colore, tannini e aromi.
- 🥃 Anise — L'anice (Pimpinella anisum) è una pianta annuale della famiglia delle Apiaceae; i suoi frutti secchi, detti «semi di anice», danno l'anetolo, aroma principale di ouzo, pastis, raki e sambuca.
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink — Categoria 25 del regolamento (UE) 2019/787: distillato di origine agricola aromatizzato con anice, anice stellato o finocchio; prevale il gusto di anice; da 15 % vol.
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⚠️ Le bevande spiritose contengono alcol e sono destinate solo agli adulti. L’alcol nuoce alla salute. Non bere in gravidanza o prima di guidare; controllare ingredienti e possibili allergeni sull’etichetta.
Fonti
- eAmbrosia: fiche technique de l'IG 'Herbero de la Sierra de Mariola', Ref. Ares(2016)1248130 (autres boissons spiritueuses; boisson anisée, province d'Alicante; 22–40 % vol.; sec ou doux, doux ≥ 30 g/l de sucre; au moins quatre plantes de la Sierra de Mariola; macération ≥ 10 jours à ≥ 60 % vol.; repos ≥ 2 mois; parc naturel 2002, 17 257 ha; Cavanilles)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Herbero de la Sierra de Mariola (EUGI00000015356), spirit drink, Spain; EU protection 13.02.2008
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)