🥃 Herbero de la Sierra de Mariola
Bebida española de anís y hierbas con denominación protegida de la UE: al menos cuatro plantas de las montañas de la Sierra de Mariola, provincia de Alicante, maceradas o destiladas con alcohol; 22–40 % vol.
El Herbero de la Sierra de Mariola es una bebida española de anís y hierbas de la provincia de Alicante, con denominación protegida de la UE. Las plantas recogidas en la Sierra de Mariola y sus alrededores se maceran o se destilan con alcohol neutro, y se añade extracto de anís. La graduación va de 22 a 40 % vol.
Las plantas. El pliego técnico exige al menos cuatro plantas de su lista, que incluye salvia, manzanilla, menta acuática, hierba luisa, menta piperita, hinojo, anís, melisa, ajedrea, lavanda y tomillo. El sabor debe proceder solo de esa mezcla y del extracto de anís; otras esencias están prohibidas. El color va de transparente a marrón rojizo.
Elaboración. Las plantas se maceran al menos 10 días en una solución agua-alcohol de al menos 60 % vol. La mezcla se destila, separando cabezas y colas, o se usa directamente el macerado. La bebida terminada reposa al menos dos meses antes del embotellado. El Herbero puede ser seco o dulce; el tipo dulce tiene al menos 30 g de azúcar por litro.
El territorio. La Sierra de Mariola es una pequeña cordillera al norte de la provincia de Alicante, de unas 17.000 hectáreas y parque natural desde 2002; alrededor están Alcoy, Cocentaina, Bocairent y otros pueblos. Ya a finales del siglo XVIII, el botánico Antonio José Cavanilles describió la rica flora de estas montañas y mencionó las destilerías locales.
Por qué es importante para usted. Un aroma herbal y la fama de remedio popular no convierten al herbero en medicina: en la UE las bebidas por encima de 1,2 % vol. no pueden atribuirse beneficios para la salud, y esta llega a 40 % vol. La OMS recuerda que no existe un nivel de consumo de alcohol sin riesgo.
Datos
| Alcohol (% vol.) | 22–40 % vol. |
|---|---|
| Materia prima | alcohol neutro de origen agrícola, al menos cuatro plantas de la Sierra de Mariola, anís o extracto de anís; tipo dulce — al menos 30 g/l de azúcar |
| Envejecimiento mínimo | reposo de al menos 2 meses antes del embotellado |
| Categoría de la UE | IGP de la UE en la categoría «otras bebidas espirituosas» |
| Base jurídica | IGP de la UE (EUGI00000015356), protegida desde el 13.02.2008; pliego técnico Ares(2016)1248130 |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Herbero de la Sierra de Mariola → tipo de → 🌿 Bebidas anisadas → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Siguiente paso
- 🍷 Maceración
- Hecho de
- 🥃 Anise
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud
- Forma parte de
- 🌿 Bebidas anisadas
- Relacionado con
- 🌍 Europa del Sur
- Similares y diferentes
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink, 🥃 Cantueso Alicantino, 🥃 Aperitivo Café de Alcoy, 🥃 Anís Paloma Monforte del Cid, 🥃 Aguardiente de hierbas de Galicia
Preguntas frecuentes
¿Es cierto que el herbero es una tintura medicinal de hierbas?
No. A pesar de las hierbas, es una bebida fuerte de hasta 40 % vol., y en la UE no puede atribuírsele ningún beneficio para la salud.
¿Cuántas plantas tiene el herbero?
Según el pliego técnico, al menos cuatro de una lista de quince, recogidas en la Sierra de Mariola y sus alrededores; cada productor elige la mezcla exacta.
¿Qué graduación tiene el herbero?
De 22 a 40 % vol.; el tipo dulce contiene al menos 30 g de azúcar por litro.
¿Cómo se elabora?
Las plantas se maceran al menos 10 días en alcohol de al menos 60 % vol.; después se destila, o el macerado se mezcla con extracto de anís, agua y alcohol. Antes del embotellado la bebida reposa dos meses.
¿Dónde se elabora el herbero?
En la provincia de Alicante (Comunidad Valenciana); el embotellado puede hacerse también en otros lugares.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🌍 Europa del Sur — El sur mediterráneo de Europa —España, Italia, Grecia, Portugal—: quesos de oveja y de cabra y la mayor parte del aceite de oliva del mundo.
- 🍷 Maceración — Remojo del mosto con los hollejos para extraer color, taninos y aroma.
- 🥃 Anise — El anís (Pimpinella anisum) es una planta anual de la familia de las apiáceas; sus frutos secos, llamados «semillas de anís», dan anetol, el aroma principal del ouzo, el pastis, el raki y la sambuca.
- 🥃 Aniseed-flavoured spirit drink — Categoría 25 del Reglamento (UE) 2019/787: destilado de origen agrícola aromatizado con anís, anís estrellado o hinojo; predomina el sabor a anís; desde 15 % vol.
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⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Fuentes
- eAmbrosia: fiche technique de l'IG 'Herbero de la Sierra de Mariola', Ref. Ares(2016)1248130 (autres boissons spiritueuses; boisson anisée, province d'Alicante; 22–40 % vol.; sec ou doux, doux ≥ 30 g/l de sucre; au moins quatre plantes de la Sierra de Mariola; macération ≥ 10 jours à ≥ 60 % vol.; repos ≥ 2 mois; parc naturel 2002, 17 257 ha; Cavanilles)
- eAmbrosia — EU geographical indications register: Herbero de la Sierra de Mariola (EUGI00000015356), spirit drink, Spain; EU protection 13.02.2008
- Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (Spain): Datos de las bebidas espirituosas con Indicación Geográfica 2022 (Madrid, 2023) — 19 Spanish spirit GIs; Comunitat Valenciana: Anís Paloma Monforte del Cid, Aperitivo Café de Alcoy, Cantueso Alicantino, Herbero de la Sierra de Mariola
- Regulation (EC) No 1924/2006 on nutrition and health claims, Art. 4(3): no health claims on beverages over 1.2 % vol.
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)