📍 Burgundy

A Borgonha (Bourgogne) é uma região vinícola no leste de França, a terra dos tintos de Pinot Noir e dos brancos de Chardonnay. As vinhas estendem-se numa faixa estreita desde Chablis, a norte, até ao Mâconnais, a sul.

As principais áreas são Chablis e Grand Auxerrois, Côte de Nuits, Côte de Beaune, Côte Chalonnaise e Mâconnais. Além das duas principais uvas, cultivam-se a Aligoté (uma branca, tradicionalmente misturada com licor de cassis para a bebida kir) e a Gamay. Há também o crémant de Bourgogne, um espumante.

A característica própria da Borgonha são os climats: parcelas minúsculas numa encosta, cada uma com nome e carácter próprios. Este sistema foi incluído na lista da UNESCO em 2015. A classificação segue o lugar, e não o château: os vinhos são regionais, de aldeia, premier cru e grand cru. Os monges cistercienses começaram a separar as parcelas por qualidade já na Idade Média.

A região tem também uma confraria do vinho, os Chevaliers du Tastevin, com o nome da pequena taça de prova de prata, o tastevin. Os vinhos da Borgonha são designados pelo lugar, e não pela uva; por isso o rótulo mostra mais vezes uma aldeia ou uma parcela do que as palavras Pinot Noir. O nome Borgonha num rótulo mostra que as uvas cresceram precisamente nesta área, o que facilita a procura de vinhos semelhantes.