La Campofilone Pasta all'uovo

La Campofilone Pasta all'uovo é a linha principal de massa com ovo da La Campofilone, fabricante de massa ligado a uma exploração agrícola de Campofilone, na província de Fermo (Marcas, Itália). É massa seca com ovo feita de sêmola de trigo duro e ovos frescos, que representam 33,4 % dos produtos clássicos. A empresa afirma cultivar e armazenar o seu trigo duro na região das Marcas e usar ovos de galinhas criadas no solo e alimentadas com cereais sem OGM. A massa é trefilada em bronze a baixa temperatura e seca lentamente abaixo de 36 °C.

A linha inclui fitas e formatos curtos: fettuccine, tagliatelle, pappardelle, linguine, pasta alla chitarra e os fili di chitarra mais finos (esparguete alla chitarra), maltagliati, strozzapreti, penne rigate, gramigna, gnocchetti, pequenos quadrucci e sorprese para caldo, além das folhas La Sfoglia para lasanha. Há fettuccine aromatizados com espinafres, cogumelos porcini, limão, laranja, salva, malagueta ou ovos de codorniz (35 %), e linguine com trufa e com tinta de choco. Uma série biológica BIO e uma série integral, com sêmola de trigo duro integral, são vendidas à parte.

As fitas cozem em 1–2 minutos, os quadrucci e maltagliati em 2–3 minutos, os penne rigate em 6–7 e os gnocchetti em 8–10 minutos. Um pacote de 250 g dá para quatro porções. Os Maccheroncini di Campofilone IGP têm página própria.