Canelone
Também conhecido como: cannelloni, canelones, canelões
Cilindros grandes de massa que se recheiam e vão ao forno; de sêmola de trigo duro ou de sêmola e ovos.
O canelone (cannelloni) é um cilindro grande de massa que se recheia e vai ao forno. A De Cecco descreve-o como massa moldada em cilindros para receber um recheio; os seus Cannelloni n° 100 servem para recheios de carne ou de legumes e ricota.
Em Itália, a massa seca faz-se apenas com sêmola de trigo duro e água (DPR 187/2001, art. 6); a massa de ovos leva pelo menos quatro ovos inteiros de galinha e não menos de 200 g de ovo por quilo de sêmola (art. 8). Os Cannelloni di semola n. 76 da Granoro indicam como único ingrediente a sêmola de trigo duro e, segundo o fabricante, preparam-se diretamente crus. Os Cannelloni n° 100 all'uovo da De Cecco são feitos de sêmola e ovos (19,36 %).
A receita mais comum leva-os ao forno, recheados, sob uma camada fina de molho de tomate e bechamel. A embalagem de 250 g dos Cannelloni n° 100 da De Cecco indica um tempo de cozedura de 20 minutos; valem sempre as instruções da embalagem.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro e água; versão de ovos: sêmola e ovos |
|---|---|
| Duração | De Cecco n° 100 (ovos): 20 min |
| Uso | Recheio de carne ou de legumes e ricota, ao forno com molho de tomate e bechamel |
O que inclui
- Barilla Emiliane Cannelloni
- D'Aniello Cannellone IGP
- De Cecco Cannelloni n.100 all'uovo
- Delverde Cannelloni di Semola
- Divella Cannelloni n.84
- Gallo Placas para canelones extrafinas
- Garofalo Cannelloni n.8-46
- Gentile Manicotti
- Il Re della Pasta Cannelloni
- La Fabbrica della Pasta I Nostri Cannelloni IGP
- La Fabbrica della Pasta ‘e Cannelloni Senza Glutine
- La Molisana Cannelloni n.312
- Liguori Cannelloni
- Lubella Cannelloni
- Melissa Kanelonia
- Misko Cannelloni
- Panzani Cannelloni
- Pasta Zara Cannelloni
- Pastai Gragnanesi Cannelloni
- Rummo Cannelloni all'Uovo n.176
- Rustichella d'Abruzzo Cannelloni
- Setaro Cannelloni
- Sorrentino Cannelloni
Como se liga ao tema «Massa»
Canelone → relacionado → 🧀 Parmesão ← relacionado ← 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Massa seca de trigo duro, Massa recheada
- Semelhanças e diferenças
- Manicotti, Granoro Gli Speciali da Forno, Liguori Da forno, Gallo Placas, Pasta Zara Linea Speciale, Panzani Pâtes au four, Pastai Gragnanesi Pasta da Forno, Sorrentino i Giganti IGP, Sorrentino i Giganti BIO, Paccheri
- Noutros temas
- 🧀 Ricota, 🧀 Parmesão, 🧈 Manteiga, 🥛 Leite
Perguntas frequentes
De que são feitos os canelones?
Os canelones secos fazem-se com sêmola de trigo duro e água; a Granoro indica apenas sêmola de trigo duro para os seus Cannelloni n. 76. Os canelones de ovos levam também ovo: 19,36 % no n° 100 da De Cecco. A lei italiana exige para a massa de ovos pelo menos quatro ovos e 200 g de ovo por quilo de sêmola.
Com que se recheiam os canelones?
A De Cecco sugere recheios de carne ou de legumes e ricota; o habitual é levá-los ao forno sob uma camada fina de molho de tomate e bechamel.
É preciso cozer os canelones antes de os levar ao forno?
Depende do produto. A Granoro apresenta os seus Cannelloni n. 76 como massa para preparar diretamente crua; a embalagem De Cecco n° 100 indica 20 minutos de cozedura. Devem seguir-se as instruções da embalagem.
O que ler a seguir
- Manicotti — Tubos grandes de massa de sêmola, recheados e cozidos no forno; a Barilla, por exemplo, vende os manicotti para pratos de forno.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Granoro Gli Speciali da Forno — Linha Granoro para o forno: folhas de lasanha (com ovo, com espinafres, de sêmola) e canelones sem cozedura prévia.
- 🧀 Parmesão — Queijo duro Parmigiano Reggiano da Emília-Romanha e de parte da Lombardia; matura a partir de 12 meses.
- 🥛 Leite — Líquido nutritivo que as fêmeas dos mamíferos produzem para alimentar as crias.
Semelhantes
Manicotti · Conchiglioni · Lumaconi · Conchiglie · Trenette · Fregula
Fontes
- D.P.R. 9 febbraio 2001, n. 187, artt. 6 e 8 — sfarinati e paste alimentari (Normattiva)
- De Cecco — Cannelloni n° 100 all'uovo (scheda prodotto)
- Granoro — Cannelloni di semola n. 76, Gli speciali da forno (scheda prodotto)