Sorrentino i Lunghi IGP
Massa longa de Gragnano IGP do Pastificio Sorrentino: esparguete, linguine, bucatini, bavette, pappardelle, ziti longos e outros.
Sorrentino i Lunghi IGP («os longos») é a linha de massa longa do Pastificio Sorrentino, em Gragnano. É massa seca de trigo duro com IGP Pasta di Gragnano.
A linha tem 11 formatos. O esparguete e as pappardelle cozem em 8 minutos e os spaghettoni em 11; bavette, bucatini, linguine, fettuccine, spaghetti alla chitarra e candele longas em 10, os ziti longos em 9 e a calamarata em 12. Os ziti longos e as candele partem-se tradicionalmente à mão antes da cozedura.
A linha reúne os formatos longos clássicos da cozinha napolitana: esparguete com tomate, aglio e olio ou carbonara, linguine e bavette com marisco, bucatini à amatriciana e ziti com ragù napolitano.
A linha pertence a «L'Oro di Gragnano», a família IGP do Pastificio Sorrentino no Valle dei Mulini, em Gragnano: apenas sêmola de trigo duro italiano e água do aquífero local, trefilagem em bronze e secagem lenta a baixa temperatura.
Factos
| Matéria-prima | Sêmola de trigo duro italiano, água |
|---|---|
| Uso | Pasta di Gragnano IGP longa para molhos clássicos |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Sorrentino i Lunghi IGP → tipo de → Massa seca de trigo duro → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro, 🌾 Trigo duro
- Faz parte de
- Pastificio Sorrentino, Pasta di Gragnano, Massa seca de trigo duro
- Semelhanças e diferenças
- Espaguete, Linguine, Bucatini, Bavette, Spaghetti alla chitarra, Fettuccine, Pappardelle, Ziti
Perguntas frequentes
Quanto tempo coze o esparguete Sorrentino i Lunghi IGP?
8 minutos; os spaghettoni 11 minutos, segundo o fabricante.
Que formatos tem a i Lunghi IGP?
Esparguete, spaghettoni, spaghetti alla chitarra, linguine, bavette, bucatini, fettuccine, pappardelle, candele longas, ziti longos e calamarata.
O que ler a seguir
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
- Espaguete — Massa seca longa e fina, de secção redonda, feita de sêmola de trigo duro.
- 🌾 Trigo duro — Espécie de trigo de grão muito duro e glúten forte, moída em sêmola para massa seca e cuscuz.
- Ziti — Massa longa seca em forma de tubo oco, feita com sêmola de trigo duro e água; os Ziti n. 4-15 da Garofalo têm 250 mm e são trefilados em bronze.
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