🥃 Scapa

Scapa é uma destilaria e marca de single malt escocês na ilha de Mainland, a principal do arquipélago das Órcades, perto de Kirkwall, à beira de Scapa Flow. Abriu em 1885 e tem apenas dois alambiques, um deles invulgar, de estilo Lomond. Hoje a destilaria pertence à Chivas Brothers, uma divisão da Pernod Ricard.

História. Segundo a Whiskypedia, a destilaria foi aberta pela Macfarlane & Townsend e construída pelo blender de Glasgow John Townsend. Em 1919 um incêndio danificou-a e foi reconstruída. A produção parou em 1934 e foi retomada em 1936; de 1954 a 1987 o proprietário foi a Hiram Walker. Em 1994 a destilaria foi posta em conserva, com a renovação prevista a partir de 2004. Segundo a Difford's Guide, a Pernod Ricard assumiu-a em julho de 2005.

Como é feito. O alambique de primeira destilação tem forma Lomond e capacidade de 16 500 litros; este tipo foi desenvolvido no fim da década de 1950, este foi instalado em 1959, e as placas móveis de cobre no pescoço foram depois retiradas. O alambique de espírito é reto, de 12 284 litros. A água vem do Lingro Burn, o malte não tem turfa, a fermentação dura de 52 a 70 horas e a capacidade é de 1 milhão de litros de álcool puro por ano.

Gama. As edições principais são Skiren e Glansa, ambas sem indicação de idade; a Difford's Guide chama à Glansa a versão turfada. A Whiskypedia classifica a Scapa entre os whiskies das ilhas e refere que o antigo de 14 anos foi substituído por um de 16 depois da compra pela Pernod Ricard.

Porque isto importa para si. Não existe um único «fumado» para todas as Órcades: a Scapa é sem turfa na base, e a turfa aparece apenas em algumas versões. A idade no rótulo é a do whisky mais jovem. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.