🥃 Tobermory

Tobermory é uma destilaria e marca de single malt Scotch whisky no porto de mesmo nome, na ilha de Mull, nas Hébridas. Foi fundada em 1798 pelo comerciante local John Sinclair e hoje é a única destilaria de scotch da ilha. Ali são feitos dois whiskies: o Tobermory não turfado e o Ledaig fortemente turfado.

História. A destilaria ficou parada com frequência: de 1837 a 1878, a partir de 1930 por mais de quarenta anos e de novo a partir de 1982 por 11 anos. A Burn Stewart a comprou em 1993, e a sul-africana Distell em 2013. A destilaria foi modernizada entre 2017 e 2019. Após o acordo da Distell com a Heineken em 2023, o negócio de scotch ao qual pertence a Tobermory foi separado numa empresa própria, a Capevin.

Produção. Segundo a Whiskypedia, há quatro alambiques com bojos globulares e colos em forma de S, que aumentam o refluxo e deixam o destilado mais leve. A cevada do Tobermory tem até 2 ppm de fenóis, e a do Ledaig pelo menos 35 ppm; os dois estilos são produzidos em quantidades quase iguais. A água vem do riacho Gearr Abhainn.

Linha. Os single malts são engarrafados sem filtração a frio, com 46,3% vol. Há o Tobermory 12 e versões mais antigas, além do Ledaig 10 e de edições com envelhecimento maior. O whisky da destilaria também entra em blends, por exemplo o Black Bottle.

Por que isso importa para você. Mull produz dois whiskies de sabor bem diferente: o nome Ledaig indica o estilo turfado, e Tobermory, o não turfado. Antes de escolher, verifique o nome e a idade no rótulo. A OMS lembra que não existe nível de consumo de álcool seguro para a saúde.