🍷 Vermouth

Le vermouth est un vin infusé aux herbes et aux épices, sucré et enrichi en alcool. Il contient en général de l'absinthe. Le nom vient du mot allemand Wermut, qui signifie « absinthe ». Il appartient au groupe des vins aromatisés. Le vermouth serait originaire de Turin, au Piémont, où ce vin a commencé à être élaboré au XVIIIe siècle. La base est un vin blanc. On y ajoute une infusion d'herbes, de racines, d'écorces d'agrumes et d'épices, un édulcorant et de l'alcool. Selon le règlement de l'Union européenne, le vermouth titre entre 14,5 et 22 % d'alcool. Le Vermouth di Torino possède sa propre appellation protégée. Il existe plusieurs types : sec (pâle, utilisé dans le cocktail Martini), rouge (doux, avec du caramel) et blanc (doux et pâle). Le vermouth est aussi produit en France et en Espagne. Des boissons apparentées sont le quinquina et l'« americano », au goût amer. Le vermouth se boit sec sur glace ou se consomme dans les cocktails. En raison de son degré, il faut le boire avec modération et en petites doses.