🥃 Кечкеметская абрикосовая палинка (Kecskeméti Barackpálinka)

Кечкеметская абрикосовая палинка (Kecskeméti Barackpálinka) — венгерское географическое указание ЕС для палинки из абрикосов, выращенных в Кечкемете и 23 соседних общинах на песчаном плато Кишкуншаг между Дунаем и Тисой. Абрикосы берут без косточки, вместе с мякотью, а брожение, перегонку, выдержку и розлив проводят только в этом крае.

Название защищено в ЕС с 23 сентября 2003 года (PGI-HU-02042). Зона охватывает Лайошмиже, Надькёрёш, Изшак, Тисакечке и другие поселения медье Бач-Кишкун и Пешт. По техническому файлу, песок днём отдаёт плодам много тепла и быстро остывает ночью; за сезон здесь до 1770 солнечных часов и более 3200 градусо-дней. Сады разрослись после филлоксеры конца XIX века, и в 1930 году вокруг Кечкемета было 356 000 абрикосовых деревьев.

Разрешённые сорта — Magyar kajszi, Gönci Magyar kajszi, Pannónia, Ceglédi bíborkajszi, Bergeron и другие, допущенные в этой зоне. Партия должна быть одного сорта, с рефракцией от 15 % и диаметром плодов от 30 мм. Сусло бродит 7–14 дней при 18–22 °C, перегонка — двойная дробная или на равноценном оборудовании, отдых — в нержавеющей стали, а выдержка, если её делают, — в деревянных бочках.

Крепость — 40–86 % об., метанола до 1200 г/гл, летучих веществ от 200 г/гл безводного спирта. Ароматизаторы, красители и сахар запрещены. Первая официальная винокурня Кечкемета появилась в 1796 году, а славу напитку, по файлу, принёс визит 1935 года наследника британского престола, будущего короля Эдуарда VIII. Тара — стекло или керамика до 1 л.

Почему это важно для вас. «Kecskeméti» гарантирует абрикосы из Кишкуншага и розлив на месте, тогда как обычная barackpálinka может быть из плодов любого края Венгрии. Не путайте её с Gönci — другая зона и другие сорта. ВОЗ: безопасной дозы алкоголя не существует.