🍾 Heidsieck & Co Monopole

Heidsieck & Co Monopole es una casa de champán de Reims. Según Wikidata y la propia casa, la fundó en 1785 Florens-Louis Heidsieck, un joven pañero de Westfalia. Creó en Reims una empresa de comercio de lana y vino llamada «Heidsieck & C°», pero, según la casa, pronto dejó la lana para dedicarse solo a los vinos de Champagne.

Según la casa, su gama actual consta de tres cuvées: Silver Top, White Top Premier Cru y el de añada Gold Top 2019. La casa afirma que cuida sus viñedos y que el estilo de sus vinos lo define su jefe de bodega (chef de cave).

El champán es un vino con denominación de origen protegida (DOP). Las burbujas proceden solo de una segunda fermentación en botella, el vino envejece al menos 15 meses antes de la venta (36 si es de añada) y toda la producción se hace únicamente dentro de la zona delimitada. Heidsieck & Co Monopole es una marca; Champagne es el nombre de un lugar.

Por qué le importa. «Silver», «White» o «Gold Top» son nombres de la casa, no categorías. Lo que cuenta es otra cosa: un año de cosecha en la etiqueta indica un vino de añada con al menos 36 meses de crianza, y premier cru, uva de municipios clasificados como premiers crus. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.