🥃 Hine (Хайн)

Hine (Хайн) — коньячный дом в Жарнаке на реке Шаранте. Датой основания он называет 1763 год, а имя англичанина Томаса Хайна носит с 1817 года, когда тот принял дело. Дом работает в основном с эо-де-ви из Гранд и Пти Шампань, владеет собственными виноградниками и с 2013 года принадлежит французской компании EDV SAS.

История. Томас Хайн приехал во Францию из Дорсета подростком и работал в Жарнаке в фирме Деламен. По разным источникам, в 1796 или 1797 году он женился на дочери владельца. Cognac-Ton связывает 1763 год с фирмой Деламен, так что это год корней, а не появления имени Hine. Владельцы менялись: с 1971 года DCL, затем Guinness и LVMH, с 2003-го — CL Financial. В 2013 году, по данным Difford’s Guide, дом купила EDV SAS; Cognac-Ton пишет о семье Николя.

Как делают. Дом считает, что хороший коньяк начинается с хорошего белого вина. С 2004 года Hine владеет виноградниками в селе Бонеи, в Гранд Шампань: около 115 гектаров сорта угни блан. Остальные эо-де-ви покупают у виноградарей Гранд и Пти Шампань и Фен-Буа. По правилам коньяк дважды перегоняют в медных кубах и выдерживают в дубовых бочках.

Линейка. H by Hine — купаж примерно из 20 эо-де-ви Гранд и Пти Шампань, выдержанных не менее четырёх лет. Antique XO создал Жорж Хайн в 1920 году. Есть Rare и марочные коньяки, часть с пометкой «Early Landed»: молодой коньяк когда-то везли в Англию и выдерживали в подвалах Лондона или Бристоля. С 1962 года у Hine есть британский королевский ордер поставщика двора.

Почему это важно для вас. VSOP и XO на этикетке означают минимальный возраст самого молодого эо-де-ви в купаже, а «Fine Champagne» — смесь только из Гранд и Пти Шампань. На марочном коньяке год — это год сбора винограда. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.