🥃 Ловецкая сливовая ракия (Loveshka slivova rakya)

Ловецкая сливовая ракия (Ловешка сливова ракия) — болгарский фруктовый дистиллят с защищённым в ЕС наименованием из общины Ловеч на севере Болгарии. Её делают только из слив сортов Стенли и Буря без косточек, перегоняют в колонном аппарате К5 до 55–60 % об. и выдерживают не менее двух лет в дубе; крепость — от 38 % об.

Сады расположены в сёлах Какрина и Хлевене, где Дунайская равнина переходит в Предбалкан: в Какрине на высоте 460–540 м, в Хлевене — 350–450 м. Под сливами 1338 декаров, то есть около 134 га. Среднегодовая температура 11,4 °C, осадков 636 мм, почвы серые и темно-серые лесные. Через район протекают реки Вит, Осым и Видима.

Плоды дробят и освобождают от косточек, поэтому синильной кислоты менее 0,1 г/гл. Мякоть сбраживают в 50-кубовых танках селекционными дрожжами при 20–30 °C, пока сахара не останется менее 6 г/л, и сразу направляют на перегонку. Аппарат К5 болгарской конструкции имеет колонну из 13 тарелок и два дефлегматора. Чтобы получить 1000 л ракии крепостью 38 % об., нужно 652 л дистиллята крепостью 60 % об.

Ракия созревает в старых бочках до 500 л из болгарского дуба возрастом от 60 лет; подвалы летом держат при 18–22 °C, зимой — не ниже 5 °C. Наименование происхождения зарегистрировано в Болгарии 27 марта 1986 года, в ЕС защита действует с 21 июня 2005 года. Разливать её можно и за пределами зоны.

Почему это важно для вас. Название на этикетке означает сливы только из двух сёл Ловечской общины, Стенли и Бурю поровну, и не менее двух лет в дубе, то есть меньше, чем у троянской. Цвет — от соломенного до насыщенного золотистого. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.