🥃 Loveshka slivova rakya

Loveshka slivova rakya è un distillato di frutta bulgaro con denominazione protetta nell'UE, proveniente dal comune di Lovech, nel nord della Bulgaria. È prodotto solo con prugne Stanley e Burya senza noccioli, distillato in un alambicco a colonna K5 fino a 55–60% vol. e invecchiato almeno due anni in rovere; la gradazione è di almeno 38% vol.

I frutteti si trovano nei villaggi di Kakrina e Hlevene, dove la pianura danubiana sale verso il Prebalcano: Kakrina a 460–540 m, Hlevene a 350–450 m. Circa 1.338 decari, quasi 134 ettari, sono piantati a prugni. La temperatura media annua è di 11,4 °C, le precipitazioni di 636 mm e i suoli sono forestali grigi e grigio scuro. Attraversano la zona i fiumi Vit, Osam e Vidima.

I frutti vengono frantumati e denocciolati, quindi l'acido cianidrico è inferiore a 0,1 g/hl. La polpa fermenta in vasche da 50 m³ con lievito selezionato a 20–30 °C, finché restano meno di 6 g/l di zucchero, e va direttamente alla distillazione. L'alambicco K5, di progettazione bulgara, ha una colonna di 13 piatti e due deflemmatori. Per ottenere 1.000 litri di rakia a 38% vol. servono 652 litri di distillato a 60% vol.

La rakia matura in vecchie botti fino a 500 litri di rovere bulgaro di oltre 60 anni; le cantine sono mantenute a 18–22 °C in estate e ad almeno 5 °C in inverno. La denominazione d'origine è stata registrata in Bulgaria il 27 marzo 1986; la protezione nell'UE è in vigore dal 21 giugno 2005. Il distillato può essere imbottigliato anche fuori dalla zona.

Perché è importante per voi. La dicitura in etichetta indica prugne di soli due villaggi del comune di Lovech, Stanley e Burya in parti uguali, e almeno due anni in rovere, meno della versione di Troyan. Il colore va dal paglierino al dorato intenso. L'OMS ricorda che non esiste una quantità di alcol sicura.