🥃 Loveshka slivova rakya

Loveshka slivova rakya é um destilado de fruta búlgaro com denominação protegida na UE, do município de Lovech, no norte da Bulgária. É feito apenas com ameixas Stanley e Burya sem caroço, destilado num alambique de coluna K5 até 55–60% vol. e envelhecido pelo menos dois anos em carvalho; a graduação é de pelo menos 38% vol.

Os pomares situam-se nas aldeias de Kakrina e Hlevene, onde a planície do Danúbio sobe em direção aos Pré-Balcãs: Kakrina a 460–540 m, Hlevene a 350–450 m. Cerca de 1.338 decares, perto de 134 ha, estão plantados com ameixeiras. A temperatura média anual é de 11,4 °C, a precipitação de 636 mm, e os solos são florestais cinzentos e cinzento-escuros. Atravessam a zona os rios Vit, Osam e Vidima.

A fruta é triturada e descaroçada, por isso o ácido cianídrico fica abaixo de 0,1 g/hl. A polpa fermenta em tanques de 50 m³ com levedura selecionada a 20–30 °C, até restarem menos de 6 g/l de açúcar, e segue diretamente para a destilação. O alambique K5, de desenho búlgaro, tem uma coluna de 13 pratos e dois desflegmadores. Para obter 1.000 litros de rakia a 38% vol. são precisos 652 litros de destilado a 60% vol.

A rakia amadurece em barris antigos até 500 litros de carvalho búlgaro com mais de 60 anos; as caves são mantidas a 18–22 °C no verão e a pelo menos 5 °C no inverno. A denominação de origem foi registada na Bulgária a 27 de março de 1986; a proteção na UE está em vigor desde 21 de junho de 2005. O destilado também pode ser engarrafado fora da zona.

Porque isto é importante para si. A indicação no rótulo refere ameixas de apenas duas aldeias do município de Lovech, Stanley e Burya em partes iguais, e pelo menos dois anos em carvalho, menos do que a versão de Troyan. A cor vai de palha a dourado intenso. A OMS lembra que não existe uma quantidade de álcool segura.