🥃 Loveshka slivova rakya

Loveshka slivova rakya es un destilado de fruta búlgaro con denominación protegida en la UE, del municipio de Lovech, en el norte de Bulgaria. Se elabora solo con ciruelas Stanley y Burya sin hueso, se destila en un alambique de columna K5 hasta 55–60 % vol. y envejece al menos dos años en roble; su graduación es de al menos 38 % vol.

Los huertos están en los pueblos de Kakrina y Hlevene, donde la llanura del Danubio se eleva hacia el Antebalcán: Kakrina a 460–540 m y Hlevene a 350–450 m. Unos 1.338 decáreas, cerca de 134 ha, están plantadas de ciruelos. La temperatura media anual es de 11,4 °C, las precipitaciones de 636 mm y los suelos son forestales grises y gris oscuro. Por la zona atraviesan los ríos Vit, Osam y Vidima.

La fruta se tritura y se deshuesa, de modo que el ácido cianhídrico queda por debajo de 0,1 g/hl. El mosto fermenta en tanques de 50 m³ con levadura seleccionada a 20–30 °C, hasta que quedan menos de 6 g/l de azúcar, y pasa directamente a la destilación. El alambique K5, de diseño búlgaro, tiene una columna de 13 platos y dos deflegmadores. Para obtener 1.000 litros de rakia a 38 % vol. se necesitan 652 litros de destilado a 60 % vol.

La rakia madura en barricas antiguas de hasta 500 litros de roble búlgaro de más de 60 años; las bodegas se mantienen a 18–22 °C en verano y a al menos 5 °C en invierno. La denominación de origen se registró en Bulgaria el 27 de marzo de 1986; la protección en la UE rige desde el 21 de junio de 2005. El destilado también puede embotellarse fuera de la zona.

Por qué le interesa. El nombre de la etiqueta indica ciruelas de solo dos pueblos del municipio de Lovech, Stanley y Burya a partes iguales, y al menos dos años en roble, menos que la versión de Troyan. El color va de paja a oro intenso. La OMS recuerda que no existe una cantidad de alcohol segura para la salud.