🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer

O Marc d'Alsace Gewurztraminer é uma denominação geográfica protegida da UE para um destilado de bagaço de uma única casta, o Gewurztraminer, de vinhas da Alsácia. É o único marc francês com o nome de uma casta. A bebida é incolor, não estagia em madeira e, à venda, tem pelo menos 45 % vol., mais do que os outros marcs.

O bagaço provém apenas de vinhos AOC «Alsace» ou «Alsace grand cru» de comunas dos departamentos do Alto e do Baixo Reno. É desengaçado; para limitar o metanol, na vindima manual a uva fica na prensa no máximo 2 horas. Por hectolitro de vinho são permitidos menos de 40 kg de bagaço.

Destila-se duas vezes, «à repasse», em alambiques de cobre até 20 hl, a fogo direto ou em banho-maria; o vapor direto é proibido. A destilação decorre desde dois meses após o início da vindima do Gewurztraminer até 30 de abril; o destilado tem no máximo 68,5 % vol., com um rendimento de 4,5–7,5 l de álcool puro por 100 kg de bagaço.

Antes da venda, a bebida amadurece pelo menos 3 meses e pode juntar-se menos de 10 g/l de açúcar. O caderno de especificações descreve notas florais e frutadas e um toque de especiaria no sabor. O nome da casta escreve-se com letras do mesmo tamanho que «Marc d'Alsace». A proteção na UE data de 12 de junho de 1989 (PGI-FR-01836), em França do decreto de 22 de julho de 1966.

Porque é importante para si. Este nome garante uma só casta e uma bebida incolor, pelo que uma cor dourada é motivo para desconfiar. O teor alcoólico aqui é mais alto do que na maioria dos marcs. A OMS recorda: não existe uma dose segura de álcool.