🥃 Марк д'Ельзас гевюрцтрамінер

Захищена назва напою ✔ Перевірено: 10.2026 · джерел: 5 Оновлено: 24.10.2026

Захищена назва ЄС: безбарвний дистилят вичавок лише сорту гевюрцтрамінер з Ельзасу, без витримки в дереві, від 45 % об.

Коротко

Міцність (% об.): від 45 % об.
Сировина: очищені від гребенів вичавки лише гевюрцтрамінера з вин AOC Alsace / Alsace grand cru
Мінімальна витримка: 3 місяці дозрівання; у дереві не витримують
З чого роблять: 🍇 Гевюрцтрамінер, 🥃 Вичавки
Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння
Пов’язано з: 📍 Ельзас
У що фасують: 🍷 Етикетка
Схоже й відмінності: 🥃 Кіршвассер (кірш), 🥃 Граппа, 🥃 Марк дю Юра, 🥃 Марк дю Юра
Як вибрати: На етикетці — «Marc d'Alsace» і «Gewurztraminer» однаковими літерами та «Appellation contrôlée»; напій має бути безбарвним
Зберігання: Пляшку тримайте вертикально, щільно закритою, у прохолоді й темряві
Чим замінити: Ельзаський фруктовий дистилят, наприклад кірш, або інший марк — інший смак
Як використовують: П'ють невеликими порціями, чистим, з маленької чарки

Марк д'Ельзас гевюрцтрамінер (Marc d'Alsace Gewurztraminer) — захищена географічна назва ЄС для дистиляту з вичавок одного сорту винограду, гевюрцтрамінера, з виноградників Ельзасу. Це єдиний французький марк, названий за сортом. Напій безбарвний, у дереві не витримується, а в продажу має щонайменше 45 % об. — більше, ніж інші марки.

Вичавки беруть лише від вин AOC «Alsace» або «Alsace grand cru» з громад департаментів Верхній і Нижній Рейн. Їх очищають від гребенів; щоб обмежити метанол, виноград при ручному збиранні лежить на пресі не довше 2 годин. На гектолітр вина дозволено менш як 40 кг вичавок.

Переганяють двічі, «à repasse», у мідних кубах місткістю до 20 гл з прямим вогнем або водяною банею; пряма пара заборонена. Перегонка йде з двох місяців після початку збору гевюрцтрамінера до 30 квітня; міцність дистиляту — до 68,5 % об., вихід — 4,5–7,5 л чистого спирту на 100 кг вичавок.

Перед продажем напій дозріває щонайменше 3 місяці, цукру можна додати менш як 10 г/л. Специфікація описує квіткові й фруктові ноти та пряність у смаку. Назву сорту пишуть літерами того самого розміру, що й «Marc d'Alsace». Захист у ЄС — з 12 червня 1989 року (PGI-FR-01836), у Франції — з декрету 22 липня 1966 року.

Чому це важливо для вас. Ця назва гарантує один сорт і безбарвний напій, тож золотавий колір — привід засумніватися. Міцність тут вища, ніж у більшості марків. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю не існує.

Факти

Правова основа	ГЗ ЄС PGI-FR-01836 (з 12.06.1989); у Франції — з декрету 22.07.1966
Категорія ЄС	6 «Дистилят з виноградних вичавок»
Сировина	очищені від гребенів вичавки лише гевюрцтрамінера з вин AOC Alsace / Alsace grand cru
Спосіб перегонки	подвійна «à repasse», мідний куб до 20 гл, до 68,5 % об.
Мінімальна витримка	3 місяці дозрівання; у дереві не витримують
Міцність (% об.)	від 45 % об.

Головні зв’язки. Натисніть на поняття, щоб перейти до нього.

Як пов’язано з темою «Міцні напої»

🥃 Марк д'Ельзас гевюрцтрамінер → вид → 🍇 Дистиляти з вичавок → вид → 🥃 Міцні напої

Зв’язки

Наступний крок: 🍷 Спиртове бродіння (бродіння без повітря, без збагачення й консервантів)
У що фасують: 🍷 Етикетка (назву сорту пишуть літерами такого ж розміру, як «Marc d'Alsace»)
З чого роблять: 🥃 Вичавки (очищені від гребенів, маловологі вичавки; менш як 40 кг на гл вина), 🍇 Гевюрцтрамінер (єдиний дозволений сорт)
На що впливає: 🍷 Алкоголь і здоров'я (ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (від 45 % об.: після нього за кермо не можна)
Традиції: 🧑‍🤝‍🧑 Французи (у Франції — з декрету 22.07.1966; ГЗ ЄС з 12.06.1989)
Входить до: 🍇 Дистиляти з вичавок, 🥃 Марк (французький марк; єдина ГЗ марку з назвою сорту), 🥃 Горілка з вичавок (шлях у темі «Вино»: регіональний французький дистилят вичавок)
Пов’язано з: 📍 Ельзас (вичавки вин AOC Alsace / Alsace grand cru; Верхній і Нижній Рейн)
Схоже й відмінності: 🥃 Кіршвассер (кірш) (специфікація: ельзаські винокури переганяють і вишню, мірабель, сливу), 🥃 Граппа (теж категорія 6; граппу дозволено витримувати, цей марк — ні), 🥃 Марк дю Юра (Юра теж забороняє на етикетці назву сорту — Ельзас, навпаки, вимагає), 🥃 Марк дю Юра (Ельзас вимагає назву сорту, Юра — забороняє)

Часті запитання

Чи правда, що Marc d'Alsace Gewurztraminer витримують у бочках?

Ні. Специфікація прямо каже, що ці дистиляти не потребують витримки в дереві й продаються безбарвними. Перед продажем вони лише дозрівають щонайменше 3 місяці.

Чи можна робити цей марк з інших сортів?

Ні. Вичавки мають бути лише з гевюрцтрамінера, з вин AOC «Alsace» або «Alsace grand cru».

Яка міцність Marc d'Alsace Gewurztraminer?

У продажу — щонайменше 45 % об. Після другої перегонки дистилят має не більше 68,5 % об.

Чому виноград не можна довго тримати на пресі?

Так обмежують вміст метанолу: при ручному збиранні — не довше 2 годин на пресі, при машинному — до 5 годин від початку збору до віджиму.

Відколи існує ця назва?

У Франції її визнали декретом 22 липня 1966 року. У реєстрі ЄС вона захищена з 12 червня 1989 року.

Що далі прочитати

🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
🍷 Етикетка — Наліпка на пляшці: хто зробив, звідки, рік, міцність.
🥃 Граппа — Італійський дистилят виноградних вичавок, географічне зазначення ЄС: від 37,5 % об., «invecchiata» — від 12 місяців у дереві, «riserva» — від 18.
🧑‍🤝‍🧑 Французи — Основне населення Франції; їхня сирна культура — камамбер, брі, конте й рокфор, а молочних назв AOP у країні 51.

Схожі

🥃 Марк д'Овернь · 🥃 Марк Кот-дю-Рон · 🥃 Марк де Прованс · 🥃 Марк дю Бюже · 🥃 Марк дю Лангедок · 🥃 Марк де Савуа

⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.

Джерела

Усі поняття