🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer

El Marc d'Alsace Gewurztraminer es una denominación geográfica protegida de la UE para un aguardiente de orujo de una sola variedad, la gewurztraminer, de los viñedos de Alsacia. Es el único marc francés con nombre de variedad. La bebida es incolora, no envejece en madera y se vende con al menos 45 % vol., más que otros marcs.

El orujo procede solo de vinos AOC «Alsace» o «Alsace grand cru» de municipios de los departamentos de Alto Rin y Bajo Rin. Se despalilla; para limitar el metanol, la uva vendimiada a mano permanece en la prensa como máximo 2 horas. Se permiten menos de 40 kg de orujo por hectolitro de vino.

Se destila dos veces, «à repasse», en alambiques de cobre de hasta 20 hl, a fuego directo o al baño maría; el vapor directo está prohibido. La destilación va desde dos meses después del inicio de la vendimia de gewurztraminer hasta el 30 de abril; el destilado no supera los 68,5 % vol. y el rendimiento es de 4,5 a 7,5 l de alcohol puro por 100 kg de orujo.

Antes de la venta, la bebida reposa al menos 3 meses y se puede añadir menos de 10 g/l de azúcar. El pliego de condiciones describe notas florales y frutales y especias en boca. El nombre de la variedad se escribe con letras del mismo tamaño que «Marc d'Alsace». Protección en la UE desde el 12 de junio de 1989 (PGI-FR-01836), en Francia desde el decreto del 22 de julio de 1966.

Por qué es importante para usted. Esta denominación garantiza una sola variedad y una bebida incolora, así que un color dorado es motivo de duda. La graduación aquí es más alta que en la mayoría de los marcs. La OMS recuerda: no existe una dosis segura de alcohol.