🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer

Marc d'Alsace Gewurztraminer ist eine geschützte geografische Bezeichnung der EU für einen Brand aus den Trestern einer einzigen Rebsorte, des Gewürztraminers, aus den Weinbergen des Elsass. Es ist der einzige französische Marc, der nach einer Rebsorte benannt ist. Das Getränk ist farblos, wird nicht im Holz gereift und muss mit mindestens 45 % vol. verkauft werden.

Die Trester stammen nur von Weinen der AOC «Alsace» oder «Alsace grand cru» aus Gemeinden der Departements Haut-Rhin und Bas-Rhin. Sie werden entrappt; um Methanol zu begrenzen, dürfen handgelesene Trauben höchstens 2 Stunden auf der Presse liegen. Je Hektoliter Wein sind weniger als 40 kg Trester erlaubt.

Es wird zweimal gebrannt, «à repasse», in Kupferblasen bis 20 hl mit direktem Feuer oder im Wasserbad; direkter Dampf ist verboten. Die Destillation läuft von zwei Monaten nach Beginn der Gewürztraminer-Lese bis zum 30. April; das Destillat darf höchstens 68,5 % vol. haben, die Ausbeute beträgt 4,5 bis 7,5 Liter reinen Alkohols je 100 kg Trester.

Vor dem Verkauf reift der Brand mindestens 3 Monate, und es dürfen weniger als 10 g/l Zucker zugesetzt werden. Die Spezifikation beschreibt blumige und fruchtige Noten sowie Würze im Geschmack. Der Rebsortenname wird in Buchstaben derselben Größe wie «Marc d'Alsace» geschrieben. In der EU ist die Bezeichnung seit dem 12. Juni 1989 geschützt (PGI-FR-01836), in Frankreich seit dem Dekret vom 22. Juli 1966.

Warum das für Sie wichtig ist. Diese Bezeichnung garantiert eine Rebsorte und einen farblosen Brand, eine goldene Farbe ist also ein Grund zum Zweifeln. Die Stärke liegt hier höher als bei den meisten anderen Marcs. Die WHO erinnert: Es gibt keine sichere Dosis Alkohol.