🥃 Marc d'Alsace Gewurztraminer

Il Marc d'Alsace Gewurztraminer è una denominazione geografica protetta dell'UE per un distillato di vinacce di un solo vitigno, il Gewurztraminer, provenienti dai vigneti dell'Alsazia. È l'unico marc francese che prende il nome dal vitigno. La bevanda è incolore, non invecchia in legno e in vendita ha almeno 45 % vol., più degli altri marc.

Le vinacce provengono solo da vini AOC «Alsace» o «Alsace grand cru» di comuni dei dipartimenti dell'Alto e del Basso Reno. Vengono private dei raspi; per limitare il metanolo, con la vendemmia manuale l'uva resta sulla pressa non più di 2 ore. Per ogni ettolitro di vino sono ammessi meno di 40 kg di vinacce.

Si distilla due volte, «à repasse», in alambicchi di rame fino a 20 hl, a fuoco diretto o a bagnomaria; il vapore diretto è vietato. La distillazione va da due mesi dopo l'inizio della vendemmia del Gewurztraminer fino al 30 aprile; il distillato arriva al massimo a 68,5 % vol., con una resa di 4,5–7,5 l di alcol puro per 100 kg di vinacce.

Prima della vendita la bevanda matura almeno 3 mesi e si possono aggiungere meno di 10 g/l di zucchero. Il disciplinare descrive note floreali e fruttate e una nota speziata al gusto. Il nome del vitigno si scrive con caratteri della stessa dimensione di «Marc d'Alsace». La protezione UE vale dal 12 giugno 1989 (PGI-FR-01836), in Francia dal decreto del 22 luglio 1966.

Perché è importante per te. Questo nome garantisce un solo vitigno e una bevanda incolore, quindi un colore dorato è un motivo per dubitare. La gradazione qui è più alta che nella maggior parte dei marc. L'OMS ricorda: non esiste una dose sicura di alcol.