Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаи Ле Специалита Рипьене)
Свежая яичная паста с начинкой Pastai: равиоли с гречневой мукой и брезаолой, плин, казончелли, каппеллетти, маргерите, меццелуне.
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаи Ле Специалита Рипьене) — самая большая линейка свежей пасты с начинкой Pastai, где собраны региональные специальности разных марок компании.
Из Вальтеллины (марка Pastai in Valtellina) — равиоли с гречневым тестом и брезаолой и сыром Valtellina Casera DOP, равиолини с гречневым тестом и сыром битто и «I Funghetti» — гречневые равиоли с белыми грибами. Из Лигурии (Pastai in Liguria) — равиоли с огуречной травой и мясом. Другие изделия: плин с мясом (пьемонтские аньолотти), казончелли с мясом, каппеллетти с каплуном, перле с сыровяленой ветчиной, равиоли с сибасом, меццелуне с рукколой или с рукколой и креветками, маргерите с рикоттой и шпинатом, с базиликом и кедровыми орехами, с робиолой и фундуком, квадротти с тыквой, овощами, спеком и орехами, джирасоли с моцареллой и томатом.
Тесто по официальным карточкам: семола из твёрдой пшеницы, пшеничная мука, яйца (20–23%) и вода; в гречневых версиях добавлена гречневая мука, в цветных — шпинат или томат. Тесто составляет примерно 45–60% изделия.
Как и всю пасту с начинкой, эти изделия подают со сливочным маслом и шалфеем, сливочными или томатными соусами, а каппеллетти — также в бульоне.
Факты
| Сырьё | Семола, пшеничная мука, яйца (20–23%), вода, гречневая мука в отдельных видах |
|---|---|
| Назначение | Первое блюдо со сливочным маслом и шалфеем, сливочным или томатным соусом |
Как связано с темой «Паста»
Pastai Le Specialità Ripiene (Пастаи Ле Специалита Рипьене) → вид → Яичная паста → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), Пшеничная мука, 🥚 Куриное яйцо, 🧀 Рикотта (ricotta), Гречневая мука
- Входит в
- Pastai (Пастаи), Паста с начинкой, Свежая паста, Яичная паста
- Похожее и различия
- Равиоли (ravioli), Каппеллетти (cappelletti), Казончелли (casoncelli), Аньолотти (agnolotti)
Частые вопросы
Какие вальтеллинские изделия есть в линейке?
Гречневые равиоли с брезаолой и сыром Valtellina Casera DOP, гречневые равиолини с сыром битто и «I Funghetti» с белыми грибами.
Из чего тесто этих равиоли?
Семола из твёрдой пшеницы, пшеничная мука, яйца (20–23%) и вода; в гречневых версиях — гречневая мука.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Равиоли (ravioli) — Свежая паста с начинкой: тесто, заключающее начинку; равиоли с рикоттой и шпинатом от Garofalo варятся 2–3 минуты.
- 🧀 Рикотта (ricotta) — «Сваренная повторно»: свежий продукт из сыворотки, белки которой свёртывают нагреванием; часто с добавлением небольшого количества молока.
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Каппеллетти (cappelletti) — Фаршированная паста в форме шляпки из Эмилии-Романьи, традиционно варится в бульоне из каплуна; три варианта входят в перечень традиционных продуктов.
Похожие
Pastai I Tradizionali (Пастаи И Традиционали) · Pastai I Fatti a Mano (Пастаи И Фатти а Мано) · Pastai Linea BIO (Пастаи Линеа Био) · Pastai Le Paste Lisce Speciali (Пастаи Ле Пасте Лише Специали) · Pastai Pizzoccheri della Valtellina IGP (Пастаи Пиццокери делла Вальтеллина IGP) · Pastai Le Paste Lisce (Пастаи Ле Пасте Лише)