Pastificio D'Aniello (Пастифичо Д'Аньелло)
Макаронная фабрика в Граньяно (Кампания), выпускающая Pasta di Gragnano IGP в старом здании фабрики Альфонсо Гарофало на Виа Рома.
Pastificio D'Aniello (Пастифичо Д'Аньелло) — макаронная фабрика в Граньяно, в Кампании. Она работает на Виа Рома, 23, внутри исторической фабрики пасты Альфонсо Гарофало, которую сегодня считают памятником промышленной архитектуры. По словам производителя, выбор такого здания подчёркивает намерение сохранять ремесленные методы даже при современных технологиях.
С 2016 года D'Aniello входит в Консорциум защиты Pasta di Gragnano (Паста ди Граньяно) IGP и выпускает пасту по его техническим условиям: семолу из твёрдой пшеницы замешивают с водой местного водоносного горизонта. Зерно — только итальянское: его отбирают вместе с партнёрами, хозяйством Agrisemi Minicozzi, а в семолу перерабатывает мельница Molino Resce.
Производство состоит из пяти этапов: замес и гремолатура, вытягивание теста через бронзовые фильеры, сушка в статических камерах при 40–55 °C от 18 до 60 часов в зависимости от формата, охлаждение и стабилизация и упаковка вручную в течение 24 часов после сушки.
Основной ассортимент — Сухая паста из твёрдой пшеницы со статусом IGP в линейках Pasta Lunga IGP и Pasta Corta IGP, а также специальные форматы вроде каннеллони, длинных дзити и фузилли «аль ферретто». Отдельно фабрика продаёт цельнозерновую и безглютеновую пасту, региональные форматы (трофие, кавателли, орекьетте), томатную пассату и оливковое масло. Среди форматов — спагетти, лингвини, паккери, ригатони, пенне, казаречче.
Факты
| Страна | Италия |
|---|---|
| Регион | Кампания (Граньяно) |
| Линейка дома | Pasta Lunga IGP, Pasta Corta IGP |
Что входит
- D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньелло Формати Реджонали)
- D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP)
- D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньелло Паста Интеграле)
- D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньелло Паста Лунга IGP)
- D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньелло Паста Сенца Глютине)
- D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньелло Паста Спечале IGP)
Как связано с темой «Паста»
Pastificio D'Aniello (Пастифичо Д'Аньелло) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano)
Частые вопросы
Где находится Pastificio D'Aniello?
В Граньяно, на Виа Рома, 23, в историческом здании фабрики пасты Альфонсо Гарофало.
Входит ли D'Aniello в консорциум Pasta di Gragnano IGP?
Да, фабрика входит в Консорциум защиты Pasta di Gragnano IGP с 2016 года.
Сколько сушат пасту D'Aniello?
По данным производителя, от 18 до 60 часов в статических камерах при 40–55 °C, в зависимости от формата.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — Сухая паста с защищённым географическим указанием ЕС: семола из твёрдой пшеницы и вода, бронзовые матрицы, производство только в Граньяно под Неаполем.
Похожие
Il Re della Pasta (Иль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антике Традициони ди Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастифичо дей Кампи) · Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса) · Pastificio Gentile (Пастифичо Джентиле)