Pastificio D'Aniello
Fábrica de Gragnano que produz Pasta di Gragnano IGP no histórico edifício da fábrica Alfonso Garofalo, na via Roma.
Pastificio D'Aniello é uma fábrica de massas de Gragnano, na Campânia. Trabalha na via Roma 23, dentro da histórica fábrica de massas Alfonso Garofalo, hoje considerada arqueologia industrial. Segundo o fabricante, a escolha deste edifício reflete a intenção de manter métodos artesanais lado a lado com a tecnologia moderna.
Desde 2016 a D'Aniello faz parte do consórcio de proteção da Pasta di Gragnano IGP e produz segundo o respetivo caderno de especificações: sêmola de trigo duro amassada com água do aquífero local. O trigo é apenas italiano; é selecionado com parceiros, a exploração Agrisemi Minicozzi, e moído em sêmola pelo Molino Resce.
A produção tem cinco fases: amassadura e gramolatura, trefilagem em bronze, secagem em células estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas conforme o formato, arrefecimento e estabilização, e embalagem à mão nas 24 horas seguintes.
O núcleo da oferta é massa seca de trigo duro com IGP nas linhas Pasta Lunga IGP e Pasta Corta IGP, além de formatos especiais como canelones, ziti longos e fusilli al ferretto. A empresa vende também massa integral e sem glúten, formatos regionais (trofie, cavatelli, orecchiette), passata de tomate e azeite. Entre os formatos estão esparguete, linguine, paccheri, rigatoni, penne e casarecce.
Factos
| País | Itália |
|---|---|
| Região | Campânia (Gragnano) |
| Gama da casa | Pasta Lunga IGP, Pasta Corta IGP |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Pastificio D'Aniello → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Pasta di Gragnano
Perguntas frequentes
Onde fica o Pastificio D'Aniello?
Em Gragnano, na via Roma 23, na histórica fábrica de massas Alfonso Garofalo.
A D'Aniello é membro do consórcio da Pasta di Gragnano IGP?
Sim, faz parte do consórcio de proteção da Pasta di Gragnano IGP desde 2016.
Quanto tempo seca a massa D'Aniello?
Segundo o fabricante, de 18 a 60 horas em células estáticas a 40–55 °C, conforme o formato.
Semelhantes
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