D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньелло Паста Лунга IGP)
Длинная Pasta di Gragnano IGP от D'Aniello: спагетти, спагеттоне, лингвини, спагетти алла китарра, тальятелле, паппарделле, мафальде.
D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньелло Паста Лунга IGP) — длинная паста фабрики D'Aniello из Граньяно. Это Сухая паста из твёрдой пшеницы со статусом Pasta di Gragnano (Паста ди Граньяно) IGP: семола из итальянской твёрдой пшеницы и вода местного водоносного горизонта.
В линейке семь форматов: спагетти, толстые спагеттоне, лингвини, спагетти алла китарра с квадратным сечением, тальятелле, паппарделле и мафальде — широкие ленты с волнистыми краями.
Тесто вытягивают через бронзовые фильеры, поэтому поверхность получается шероховатой и хорошо держит соус. Сушат пасту в статических камерах при 40–55 °C — для разных форматов от 18 до 60 часов, — а затем упаковывают вручную.
Зерно для пасты — только итальянское, его отбирают вместе с хозяйством Agrisemi Minicozzi, а мелет мельница Molino Resce.
Длинные форматы подходят к классическим блюдам: спагетти — к томатному соусу, карбонаре или альо олио, лингвини — к соусам с морепродуктами, тальятелле и паппарделле — к рагу и болоньезе.
Фабрика работает в историческом здании фабрики Альфонсо Гарофало на Виа Рома и с 2016 года входит в Консорциум защиты Pasta di Gragnano IGP.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Длинная Pasta di Gragnano IGP для томатных, мясных и рыбных соусов |
Что входит
- D'Aniello Linguina IGP (Д'Аньелло Лингуина IGP)
- D'Aniello Mafalda IGP (Д'Аньелло Мафальда IGP)
- D'Aniello Pappardella IGP (Д'Аньелло Паппарделла IGP)
- D'Aniello Spaghetti IGP (Д'Аньелло Спагетти IGP)
- D'Aniello Spaghetto alla Chitarra IGP (Д'Аньелло Спагетто алла Китарра IGP)
- D'Aniello Spaghettone IGP (Д'Аньелло Спагеттоне IGP)
- D'Aniello Tagliatella IGP (Д'Аньелло Тальятелла IGP)
Как связано с темой «Паста»
D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньелло Паста Лунга IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Pastificio D'Aniello (Пастифичо Д'Аньелло), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Лингвини (linguine), Спагетти алла китарра (spaghetti alla chitarra), Тальятелле (tagliatelle), Паппарделле (pappardelle)
Частые вопросы
Какие форматы входят в D'Aniello Pasta Lunga IGP?
Спагетти, спагеттоне, лингвини, спагетти алла китарра, тальятелле, паппарделле и мафальде.
Из чего сделана паста D'Aniello?
Из семолы итальянской твёрдой пшеницы и воды местного водоносного горизонта, как требуют правила Pasta di Gragnano IGP.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Тальятелле (tagliatelle) — Длинные плоские ленты пасты из Эмилии-Романьи; болоньская тальятелла, задепонированная в 1972 году, имеет 8 мм в сваренном виде.
- Лингвини (linguine) — Длинная сухая паста с плоским, слегка выпуклым сечением, похожая на маленькую узкую тальятелле; производители называют её лигурийской длинной пастой для песто.
Похожие
D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньелло Паста Спечале IGP) · D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньелло Формати Реджонали) · D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньелло Паста Интеграле) · D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP) · D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньелло Паста Сенца Глютине) · Sorrentino i Lunghi BIO (Соррентино и Лунги BIO)