Pastificio D'Aniello (Пастіфіціо Д'Аньєлло)
Пастифіцій у Граньяно (Кампанія), що робить Pasta di Gragnano IGP у старій будівлі фабрики Альфонсо Гарофало на Віа Рома.
Pastificio D'Aniello (Пастіфіціо Д'Аньєлло) — пастифіцій у Граньяно, у Кампанії. Він працює на Віа Рома, 23, усередині історичної фабрики пасти Альфонсо Гарофало, яку нині вважають пам'яткою промислової архітектури. За словами виробника, вибір такого приміщення підкреслює намір зберігати ремісничі методи навіть за сучасних технологій.
З 2016 року D'Aniello входить до Консорціуму захисту Pasta di Gragnano (Паста ді Граньяно) IGP і виробляє пасту за його технічними умовами: семола з твердої пшениці замішується з водою місцевого водоносного горизонту. Зерно — лише італійське: його відбирають разом із партнерами, господарством Agrisemi Minicozzi, а на семолу переробляє млин Molino Resce.
Виробництво має п'ять етапів: замішування й гремолатура, витягування тіста через бронзові фільєри, сушіння в статичних камерах за 40–55 °C від 18 до 60 годин залежно від формату, охолодження й стабілізація та пакування вручну протягом 24 годин після сушіння.
Основний асортимент — Суха паста з твердої пшениці зі статусом IGP у лінійках Pasta Lunga IGP і Pasta Corta IGP, а також спеціальні формати на кшталт канелоні, довгих зіті й фузилі «аль ферретто». Окремо пастифіцій продає цільнозернову й безглютенову пасту, регіональні формати (трофі, кавателі, орекк'єтте), томатну пасату та оливкову олію. Серед форматів — спагеті, лінгвіні, пакері, ригатоні, пенне, казаречче.
Факти
| Країна | Італія |
|---|---|
| Регіон | Кампанія (Граньяно) |
| Лінійка дому | Pasta Lunga IGP, Pasta Corta IGP |
Що входить
- D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньєлло Форматі Реджонали)
- D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньєлло Паста Корта IGP)
- D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньєлло Паста Інтеграле)
- D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньєлло Паста Лунга IGP)
- D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньєлло Паста Сенца Глютіне)
- D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньєлло Паста Спечале IGP)
Як пов’язано з темою «Паста»
Pastificio D'Aniello (Пастіфіціо Д'Аньєлло) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano)
Часті запитання
Де розташований Pastificio D'Aniello?
У Граньяно, на Віа Рома, 23, в історичній будівлі фабрики пасти Альфонсо Гарофало.
Чи є D'Aniello членом консорціуму Pasta di Gragnano IGP?
Так, пастифіцій входить до Консорціуму захисту Pasta di Gragnano IGP з 2016 року.
Як довго сушать пасту D'Aniello?
За даними виробника, від 18 до 60 годин у статичних камерах за 40–55 °C, залежно від формату.
Що далі прочитати
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
- Паста ді Граньяно (Pasta di Gragnano) — Суха паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: семола з твердої пшениці й вода, бронзові матриці, виробництво лише в Граньяно біля Неаполя.
Схожі
Il Re della Pasta (Іль Ре делла Паста) · Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфі) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антіке Традіціоні ді Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастіфіціо дей Кампі) · Gragnano in Corsa (Граньяно ін Корса) · Pastificio Gentile (Пастіфіціо Джентіле)