Pastificio D'Aniello
Fábrica de Gragnano que elabora Pasta di Gragnano IGP en el histórico edificio de la fábrica Alfonso Garofalo, en la via Roma.
Pastificio D'Aniello es una fábrica de pasta de Gragnano, en Campania. Trabaja en la via Roma 23, dentro de la histórica fábrica de pasta Alfonso Garofalo, considerada hoy arqueología industrial. Según el fabricante, la elección de este edificio refleja su intención de conservar los métodos artesanales junto a la tecnología moderna.
Desde 2016 D'Aniello forma parte del consorcio de protección de la Pasta di Gragnano IGP y elabora según su pliego de condiciones: sémola de trigo duro amasada con agua del acuífero local. El trigo es solo italiano; se selecciona con socios, la explotación Agrisemi Minicozzi, y lo muele como sémola el Molino Resce.
La producción tiene cinco fases: amasado y gramolatura, trefilado en bronce, secado en celdas estáticas a 40–55 °C durante 18 a 60 horas según el formato, enfriamiento y estabilización, y envasado a mano en las 24 horas siguientes.
El núcleo de la oferta es pasta seca de trigo duro con IGP en las gamas Pasta Lunga IGP y Pasta Corta IGP, además de formatos especiales como canelones, ziti largos y fusilli al ferretto. La empresa vende también pasta integral y sin gluten, formatos regionales (trofie, cavatelli, orecchiette), passata de tomate y aceite de oliva. Entre los formatos hay espaguetis, linguine, paccheri, rigatoni, penne y casarecce.
Datos
| País | Italia |
|---|---|
| Región | Campania (Gragnano) |
| Gama de la casa | Pasta Lunga IGP, Pasta Corta IGP |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Pastificio D'Aniello → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Pasta di Gragnano
Preguntas frecuentes
¿Dónde está Pastificio D'Aniello?
En Gragnano, en la via Roma 23, en la histórica fábrica de pasta Alfonso Garofalo.
¿D'Aniello es miembro del consorcio de la Pasta di Gragnano IGP?
Sí, forma parte del consorcio de protección de la Pasta di Gragnano IGP desde 2016.
¿Cuánto se seca la pasta D'Aniello?
Según el fabricante, de 18 a 60 horas en celdas estáticas a 40–55 °C, según el formato.
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