D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP)
Короткая Pasta di Gragnano IGP от D'Aniello — 35 форматов, от паккери и каламараты до пенне, ригатони и диталини.
D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP) — короткая паста фабрики D'Aniello из Граньяно. Это Сухая паста из твёрдой пшеницы со статусом Pasta di Gragnano (Паста ди Граньяно) IGP, сделанная из семолы итальянской твёрдой пшеницы и воды местного водоносного горизонта.
Линейка большая — 35 форматов. Среди крупных — паккери и рифлёные паккери, мецци паккери, каламарата, пенноне, люмаконе, конкильоне, «элика джиганте», скьялателло. Есть и классика: ригатони и мецци ригатони, пенне ригате и лишше, пеннетте, казаречче, дзити и мецци дзити, тубетти, диталини. Встречаются и местные форматы, например «орекья наполетана», «пантаччоне» или «торчинелло», а также паста миста для супов.
Тесто вытягивают через бронзовые фильеры и сушат в статических камерах при 40–55 °C от 18 до 60 часов в зависимости от формата, а упаковывают вручную.
Короткие форматы подходят к густым соусам: рагу, томатному соусу, путтанеске, блюдам, запечённым в духовке; мелкие — к супам с бобовыми.
Фабрика работает в историческом здании фабрики Альфонсо Гарофало на Виа Рома и с 2016 года входит в Консорциум защиты Pasta di Gragnano IGP; зерно отбирает хозяйство Agrisemi Minicozzi, а мелет Molino Resce.
Факты
| Сырьё | Семола из итальянской твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Короткая Pasta di Gragnano IGP для густых соусов, запекания и супов |
Что входит
- D'Aniello Calamarata IGP (Д'Аньелло Каламарата IGP)
- D'Aniello Candela Corta IGP (Д'Аньелло Кандела Корта IGP)
- D'Aniello Casareccia IGP (Д'Аньелло Казаречча IGP)
- D'Aniello Conchiglione IGP (Д'Аньелло Конкильоне IGP)
- D'Aniello Ditalini IGP (Д'Аньелло Диталини IGP)
- D'Aniello Elica Gigante IGP (Д'Аньелло Элика Джиганте IGP)
- D'Aniello Elica Piccola IGP (Д'Аньелло Элика Пиккола IGP)
- D'Aniello Lumacone IGP (Д'Аньелло Лумаконе IGP)
- D'Aniello Mafalda Corta IGP (Д'Аньелло Мафальда Корта IGP)
- D'Aniello Mezza Penna Rigata IGP (Д'Аньелло Мецца Пенна Ригата IGP)
- D'Aniello Mezzanello IGP (Д'Аньелло Меццанелло IGP)
- D'Aniello Mezzo Pacchero Gragnano IGP (Д'Аньелло Меццо Паккеро Граньяно IGP)
- D'Aniello Mezzo Pacchero Rigato IGP (Д'Аньелло Меццо Паккеро Ригато IGP)
- D'Aniello Mezzo Rigatone IGP (Д'Аньелло Меццо Ригатоне IGP)
- D'Aniello Mezzo Zito IGP (Д'Аньелло Меццо Цито IGP)
- D'Aniello Orecchia Napoletana IGP (Д'Аньелло Ореккия Наполетана IGP)
- D'Aniello Pacchero Gragnano IGP (Д'Аньелло Паккеро Граньяно IGP)
- D'Aniello Pacchero Rigato IGP (Д'Аньелло Паккеро Ригато IGP)
- D'Aniello Pantaccione IGP (Д'Аньелло Пантаччоне IGP)
- D'Aniello Pasta Mista IGP (Д'Аньелло Паста Миста IGP)
- D'Aniello Penna Candela IGP (Д'Аньелло Пенна Кандела IGP)
- D'Aniello Penna Liscia IGP (Д'Аньелло Пенна Лиша IGP)
- D'Aniello Penna Rigata IGP (Д'Аньелло Пенна Ригата IGP)
- D'Aniello Penna Rigatone IGP (Д'Аньелло Пенна Ригатоне IGP)
- D'Aniello Pennetta IGP (Д'Аньелло Пеннетта IGP)
- D'Aniello Pennone Rigato IGP (Д'Аньелло Пенноне Ригато IGP)
- D'Aniello Rigatone IGP (Д'Аньелло Ригатоне IGP)
- D'Aniello Scialatiello IGP (Д'Аньелло Шалатиелло IGP)
- D'Aniello Torcinello IGP (Д'Аньелло Торчинелло IGP)
- D'Aniello Treccione Rigato IGP (Д'Аньелло Треччоне Ригато IGP)
- D'Aniello Tubetto IGP (Д'Аньелло Тубетто IGP)
- D'Aniello Tubetto Rigato IGP (Д'Аньелло Тубетто Ригато IGP)
- D'Aniello Tubettone IGP (Д'Аньелло Тубеттоне IGP)
- D'Aniello Zito Liscio IGP (Д'Аньелло Цито Лишо IGP)
- D'Aniello Zito Rigato IGP (Д'Аньелло Цито Ригато IGP)
Как связано с темой «Паста»
D'Aniello Pasta Corta IGP (Д'Аньелло Паста Корта IGP) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Pastificio D'Aniello (Пастифичо Д'Аньелло), Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паккери (paccheri), Ригатони (rigatoni), Пенне (penne), Казаречче (casarecce), Зити (ziti), Диталини (ditalini), Конкилье (conchiglie)
Частые вопросы
Сколько форматов в линейке D'Aniello Pasta Corta IGP?
35 — от паккери, каламараты и конкильоне до пенне, ригатони, казаречче и диталини.
Как сушат пасту D'Aniello?
В статических камерах при 40–55 °C от 18 до 60 часов, в зависимости от формата.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
- Ригатони (rigatoni) — Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.
Похожие
D'Aniello Pasta Speciale IGP (Д'Аньелло Паста Спечале IGP) · D'Aniello Pasta Integrale (Д'Аньелло Паста Интеграле) · D'Aniello Pasta Lunga IGP (Д'Аньелло Паста Лунга IGP) · D'Aniello Formati Regionali (Д'Аньелло Формати Реджонали) · D'Aniello Pasta Senza Glutine (Д'Аньелло Паста Сенца Глютине) · Faella Linea Premium (Фаэлла Линеа Премиум)