Pastificio D'Aniello
Pastificio di Gragnano che produce Pasta di Gragnano IGP nello storico opificio Alfonso Garofalo di via Roma.
Pastificio D'Aniello è un pastificio di Gragnano, in Campania. Ha sede in via Roma 23, all'interno dello storico opificio Alfonso Garofalo, oggi considerato archeologia industriale. Secondo il produttore, la scelta di una sede ricca di storia rispecchia l'intenzione di conservare i metodi di produzione artigianale anche nell'era delle tecnologie avanzate.
Dal 2016 D'Aniello fa parte del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP e produce nel rispetto del disciplinare: semola di grano duro impastata con acqua della falda acquifera locale. Il grano è esclusivamente italiano, selezionato con i partner Azienda Agrisemi Minicozzi e trasformato in semola dal Molino Resce.
Il processo ha cinque fasi: impasto e gramolatura, trafilatura al bronzo, essiccazione in celle statiche tra 40 e 55 °C per 18–60 ore a seconda del formato, raffreddamento e stabilizzazione, confezionamento a mano entro 24 ore dall'uscita dall'essiccatoio.
Il cuore dell'offerta è pasta secca di semola di grano duro IGP nelle linee Pasta Lunga IGP e Pasta Corta IGP, con formati speciali come cannellone, zito lungo e fusillo al ferretto. Il pastificio vende anche pasta integrale e senza glutine, formati regionali (trofie, cavatelli, orecchiette), passata di pomodoro e olio extravergine. Tra i formati ci sono spaghetti, linguine, paccheri, rigatoni, penne e casarecce.
Dati
| Paese | Italia |
|---|---|
| Regione | Campania (Gragnano) |
| Linea della casa | Pasta Lunga IGP, Pasta Corta IGP |
Cosa comprende
Come si collega al tema «Pasta»
Pastificio D'Aniello → tipo di → Marchi e pastifici → tipo di → 🍝 Pasta
Collegamenti
- Cosa contiene
- Semola di grano duro
- Fa parte di
- Marchi e pastifici
- Simili e diversi
- Pasta di Gragnano
Domande frequenti
Dove si trova il Pastificio D'Aniello?
A Gragnano, in via Roma 23, nello storico opificio Alfonso Garofalo.
D'Aniello fa parte del Consorzio della Pasta di Gragnano IGP?
Sì, il pastificio fa parte del Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP dal 2016.
Quanto dura l'essiccazione della pasta D'Aniello?
Secondo il produttore da 18 a 60 ore in celle statiche tra 40 e 55 °C, a seconda del formato.
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