🥃 Rakia d'uva di Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya)

La rakia d'uva di Pomorie (Поморийска гроздова ракия) è un'indicazione geografica protetta nell'UE per un distillato di vino bulgaro del comune di Pomorie, sul Mar Nero meridionale. Il distillato matura almeno sei mesi in botti di rovere; la scheda tecnica descrive un aroma di fiori bianchi e acacia, gusto di vaniglia e caramello e una gradazione da 40% vol.

L'uva si coltiva a Pomorie e nei villaggi vicini, a Nesebăr e a Obzor, nel sud della regione vinicola orientale, quella del Mar Nero. La temperatura media annua è di 12,9 °C, le viti in produzione coprono 3.196 ha e prevalgono i suoli neri (černozëm). Sono ammessi sei vitigni bianchi, tra cui Moscato Ottonel e Misket Cherven, e quattro rossi: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon e Mavrud.

Il tratto distintivo di questa IG sono due metodi di distillazione. Parte del vino si distilla nelle colonne bulgare K-5, NM-72 e DK-2, parte due volte in alambicchi di rame della ditta francese Prilo: la prima distillazione dà un distillato grezzo di 25–32% vol., la seconda separa teste, cuore e code. Il distillato si porta a 55–57% vol. e matura in botti da 250–620 l di rovere di Strandža con doghe spesse almeno 4 cm, spesso in vecchie botti ex brandy.

La produzione è iniziata nel 1983 con lo standard di settore n. 1875448-83. Il decreto del ministro dell'Economia n. T-RD-27-25 ha approvato il nome il 27 novembre 2013; nel registro UE la data di protezione è il 21 giugno 2005. Le partite sono controllate dalla commissione di degustazione della camera regionale di Burgas.

Perché è importante per te. Il colore della rakia di Pomorie viene dal rovere o dal caramello, e il disciplinare fissa l'invecchiamento minimo a sei mesi. L'IG autentica si riconosce dal nome completo in etichetta; può essere imbottigliata anche fuori da Pomorie. L'OMS lo ricorda: non esiste una dose di alcol priva di rischi.