🥃 Rakia de uva de Pomorie (Pomoriyska grozdova rakya)

A rakia de uva de Pomorie (Поморийска гроздова ракия) é uma indicação geográfica protegida na UE para aguardente vínica búlgara do município de Pomorie, no litoral sul do mar Negro. Amadurece pelo menos seis meses em barris de carvalho; o caderno técnico descreve aroma de flores brancas e acácia e sabor a baunilha e caramelo; teor desde 40 % vol.

A uva cultiva-se em Pomorie e nas aldeias vizinhas, em Nesebar e em Obzor, no sul da região vinícola Oriental, do mar Negro. A temperatura média anual é de 12,9 °C, as cepas em produção ocupam 3 196 ha e predominam os chernozems. Admitem-se seis castas brancas, entre elas Moscatel Ottonel e Misket Cherven, e quatro tintas: Pamid, Merlot, Cabernet Sauvignon e Mavrud.

A particularidade desta IG são os dois métodos de destilação. Parte do vinho é destilada nos aparelhos de coluna búlgaros K-5, NM-72 e DK-2, e parte duas vezes em alambiques de cobre da empresa francesa Prilo: a primeira destilação dá uma aguardente bruta de 25–32 % vol., a segunda separa cabeças, coração e caudas. A aguardente sai a 55–57 % vol. e envelhece em barris de 250–620 l de carvalho de Strandzha com aduelas de pelo menos 4 cm de espessura, muitas vezes em barris velhos de brandy.

A produção começou em 1983 com a norma setorial n.º 1875448-83. O despacho do ministro da Economia n.º T-RD-27-25 aprovou o nome em 27 de novembro de 2013; no registo da UE, a data de proteção é 21 de junho de 2005. Os lotes são verificados pela comissão de prova da câmara regional de Burgas.

Porque é que isto é importante para si. A cor da rakia de Pomorie vem do carvalho ou do caramelo, e a especificação fixa o envelhecimento mínimo em seis meses. A IG autêntica reconhece-se pelo nome completo no rótulo; também pode ser engarrafada fora de Pomorie. A OMS lembra: não existe dose segura de álcool.