🍷 Расто вдн

Расто (Rasteau) — сладкое креплёное вино из деревни Расто на юге долины Роны, во Франции. Оно относится к семейству вин де натюрель, то есть «естественно сладких» вин.

Делают его в основном из гренаша — чёрного, серого и белого. Во время брожения в сусло добавляют виноградный спирт. Брожение останавливается, часть сахара сохраняется, и вино получается сладким и крепким, около 15–16%.

Стилей несколько. Красное «гренá» выдерживают без доступа воздуха, оно пахнет вишней и чёрными ягодами. Янтарное и «черепичное» выдерживают на воздухе, иногда годами, и они получают тона орехов, сухофруктов и рансио. Бывают белые и розовые версии.

Слава Расто началась с креплёных вин. С 2010 года под этим названием выпускают и сухие красные вина, но креплёное по-прежнему отмечают как вин де натюрель. Расто — часть французского вина и родственник Баньюльса и Ривзальта.