🍷 Баньюльс

Баньюльс — красное сладкое креплёное вино, которое делают на юге Франции, на побережье у Пиренеев, рядом с испанской границей. Виноградники лежат на крутых террасах из сланца над самым морем. Работать на них приходится вручную.

Основной сорт — гренаш. Когда сусло начинает бродить, в него добавляют виноградный спирт. Брожение останавливается, а сахар остаётся в вине. Так получается сладкое вино крепостью около 15–20%. Затем его выдерживают в бочках, иногда годами, и оно приобретает ноты сухофруктов, шоколада, кофе и ореха.

Баньюльс относится к типу «вин де натюрель», то есть натурально сладких креплёных вин, и родственен им. Он принадлежит к Руссильону и французскому вину. Подают его небольшими порциями, к шоколадным десертам или сырам, при комнатной температуре или слегка охлаждённым. Пить такое вино стоит умеренно.