🍷 Мори

Мори — сладкое креплёное вино из Руссильона на юге Франции. Его делают в окрестностях города Мори из гренаша, красного сорта. Виноградники лежат на склонах холмов, где жарко и сухо, а ягоды набирают много сахара.

Секрет мори в том, что в бродящее сусло добавляют виноградный спирт, пока сахар не весь превратился в алкоголь. Брожение останавливается, и вино остаётся сладким и крепким. Такой способ называют вин де натюрель. Вино выдерживают в бочках, иногда на солнце, и оно приобретает ноты сухофруктов, какао, кофе и орехов.

Молодые мори обычно фруктовые, а выдержанные — более сложные, с оттенком кофе и сухофруктов. Их подают к десертам, шоколаду и сырам с плесенью. Мори относится к французскому вину и стоит рядом с другими вин де натюрель Руссильона. Из-за крепости и сладости пьют его в небольших бокалах.