Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендарие)
Линейка крупных традиционных форматов сухой пасты Rummo из семолы твёрдой пшеницы: паккери, каламарата, орекьетте, ците.
Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендарие, «легендарные») — линейка сухой пасты Rummo, посвящённая крупным форматам итальянской кулинарной традиции. Компания пишет, что переосмыслила их «с щепоткой творчества»: рядом с классическими паккери здесь есть их вариации разного размера.
Паста сделана из семолы из твёрдой пшеницы и воды по методу Lenta Lavorazione®, общему для всей пасты бренда: медленный замес, специальные фильеры для шероховатой поверхности и сушка с режимом для каждого формата.
В линейке 13 форматов: паккери № 111 и паккери ригати № 150, мецци паккери ригати, фирменные паккеротти (гладкие и рифлёные), каламарата № 141 — широкие кольца, похожие на нарезанных кальмаров, конкильони ригати, бомбардини ригати, фузиллотти, орекьетте № 87, триполине, мафальдине № 80 и длинные ците № 10, которые в Кампании ломают руками перед варкой.
Большинство этих форматов происходит с юга Италии. Крупные трубки и ракушки хорошо подходят для густых соусов с морепродуктами или мясом, для фаршировки и запекания, а орекьетте — для блюд с овощами.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода |
|---|---|
| Назначение | Крупные традиционные форматы для густых соусов и запекания |
Что входит
- Rummo Bombardini Rigati n.154 (Руммо Бомбардини Ригати № 154)
- Rummo Calamarata n.141 (Руммо Каламарата № 141)
- Rummo Conchiglioni Rigati n.147 (Руммо Конкильони Ригати № 147)
- Rummo Fusillotti n.155 (Руммо Фузиллотти № 155)
- Rummo Mafaldine n.80 (Руммо Мафалдине № 80)
- Rummo Mezzi Paccheri Rigati n.152 (Руммо Мецци Паккери Ригати № 152)
- Rummo Orecchiette n.87 (Руммо Ореккиетте № 87)
- Rummo Paccheri Rigati n.150 (Руммо Паккери Ригати № 150)
- Rummo Paccheri n.111 (Руммо Паккери № 111)
- Rummo Paccherotti Lisci n.168 (Руммо Паккеротти Лиши № 168)
- Rummo Paccherotti Rigati n.195 (Руммо Паккеротти Ригати № 195)
- Rummo Tripoline n.81 (Руммо Триполине № 81)
- Rummo Zite n.10 (Руммо Ците № 10)
Как связано с темой «Паста»
Rummo Le Leggendarie (Руммо Ле Леджендарие) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Rummo (Руммо), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Паккери (paccheri), Орекьетте (orecchiette), Зити (ziti), Фузилли (fusilli)
Частые вопросы
Какие форматы входят в Rummo Le Leggendarie?
13 крупных форматов: паккери в нескольких вариантах, каламарата, конкильони, орекьетте, мафальдине, ците и другие.
Из чего сделана эта паста?
Из семолы из твёрдой пшеницы и воды по методу Lenta Lavorazione.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паккери (paccheri) — Короткая паста в форме очень широких гладких трубок; De Cecco и Garofalo описывают её как типичную для Кампании.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Орекьетте (orecchiette) — Паста, типичная для кухни Апулии: круглый диск, слегка ввалившийся по центру, традиционно формуемый вручную; сухую версию делают из семолы твёрдой пшеницы и воды.
- Зити (ziti) — Длинная сухая паста в виде полой трубки из семолины твёрдой пшеницы и воды; Ziti n. 4-15 от Garofalo длиной 250 мм, изготовлены через бронзовую матрицу.
Похожие
Rummo Le Biologiche (Руммо Ле Биолоджике) · Rummo Linea Professionale (Руммо Линеа Профессьонале) · Rummo Maxima (Руммо Максима) · Rummo Nidi di Semola (Руммо Ниди ди Семола) · Rummo Le Bio Integrali (Руммо Ле Био Интеграли) · Rummo Le Integrali (Руммо Ле Интеграли)